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さっくさくなフルグラアップルパイ ♪
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さっくさくなフルグラアップルパイ ♪

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こんにちは涼しくなりましたね〜しかし我が家はオーブン使用で暑いです(笑)今日はアップルパイを作りました *フルグラアップルパイ*フルグラとはフルーツグラノーラの略です。15センチタルト型使用。

材料

  • ☆アップルフィリング☆
  • ☆りんご1個皮と芯を抜いて240g
  • ☆バター12g
    りんごの量に対して20分の1換算
  • ☆グラニュー糖40g
    りんごの量に対して6分の1換算
  • ☆レモン汁
    小さじ1
  • ☆ブランデー
    大さじ1お好みです
  • ☆シナモンパウダー
    少々2ふりくらいお好みです
  • ☆蜂蜜10g
  • *アップルパイ*
  • 冷凍パイシート2枚(1枚75g18×10センチ)
  • 上記のアップルフィリング全量
  • ドリール用全卵
    少々ハケで塗るだけの量になります
  • その他薄力粉
    手粉に使用
  • 型に塗るショートニング
  • またはバター
  • フルーツグラノーラ20g
    くらい乗せる。具材により重さは変わるのでアップルフィリングを乗せて型とフラットになるくらいが目安

手順

  • 1.パイシート1枚分に薄力粉をふって少し解凍させる。麺棒で均等な厚みで型のサイドに添わせられるような大きさに伸ばす。
  • 2.やぶれないように麺棒に生地を巻きつけ型の淵から生地を乗せる。
  • 3.型のくぼみにしっかり生地をなじませる。
  • 4.しっかり生地が型に馴染んだら麺棒を転がして余分な生地をとる。
  • 5.ピケをフォークであける。ピケとは焼きあがる生地が蒸気により波うたないように空気穴をあける事。
  • 6.冷蔵庫で30分寝かせる。
  • 7.フルーツグラノーラ20gくらい乗せる。具材により重さは変わるのでアップルフィリングを乗せて型とフラットになるくらいが目安。
  • 8.アップルフィリングを敷き詰める。
  • 9.パイシート残り1枚に薄力粉をふり長い方向に伸ばして1センチの太さにカットした生地を交差させる。
  • 10.淵の余分な生地を取り除く。
  • 11.10で余った生地を5ミリ幅にカットして2本ねじりつなげて型の淵に飾ります。
  • オーブン200度予熱スタートその間、生地は冷蔵庫で休ませる。
  • 12.焼成直前にドリールする。ドリールとは塗り卵の事この時水で薄めたり薄く塗れば焼き上がりの焼き色が薄めに今回は全卵使用してますが卵黄のみだと濃いめに出ます。
  • 焼成オーブン200度30分〜50分こちらの時間はオーブンにより変わります。今回は中段で残りのパイ生地を焼き下段でアップルパイを焼いて2段使用していたので焼成時間を延ばしました。50分焼成30分でも焼き上がりますがしっかりサクサクにするには40分は焼成したいです。焼き上がりは焼けてくる香りと焦がし具合で確認してます。30分焼いてみて上部の焼き色を確認その前に焦げるようならアルミホイルをかぶせて焼きます。今回はパイの下の部分がさっくりと焼けるようにしっかり焼成してます。

投稿者からのコメント

⑴りんごを細かくカットする。鍋にバターをしき中火でりんごとグラニュー糖を炒め水気が出てきたら弱火で透明がかった状態まで煮詰める。焦がさないように注意。この大きさにより加熱時間が変わります。こちらは12分の1に縦切りしたものをさらに横に5等分くらいこの大きさは食感の好みでおよそのカット小さければ加熱時間が短く大きければ長くなります。煮詰まりこんな感じになったらブランデー、レモン汁、蜂蜜、シナモンパウダーを入れてしっかり冷ます。フィリング完成。 裏面サクサクに焼き上がりました。パイ生地の残り生地ドリールしてからグラニュー糖をふりかけて焼いてます。一枚に1gのグラニュー糖を使用。 パイの焼き上がり冷めたら型から外します。 前に作ったアップルパイはトロンとしたフィリングに仕上げて少し生地がパンクしてフィリングがはみ出る事がありました。それは水分が多いと生地の中でフィリングが沸騰して圧がかかり→熱による膨張生地の弱いところからフィリングが飛び出しパンクする。今回はフィリングの水分を飛ばしてしっとりしたパイに仕上げました フルーツグラノーラはお好みです。食感を楽しめます♪ アップルフィリングを2個分で作ってフルグラなしでもアップルフィリングのブランデーやシナモンはお好みです。ラム酒でも美味しいです。お酒を使うと高級感あるあじわいに アップルフィリングはしっとりパイはサクサクフルグラはカリッとうみゃー今までで一番の出来上がりになったかと思います。 アップルフィリングをカボチャやサツマイモにしても美味しいですねんもぉ〜〜太るわ りんごの飾り切り→❤️ハートをポチッと作り方のリンクへ飛びます。 毎年秋になるとMarimoのお弁当があるので今年はどんなのを作るかなぁ小学校の先生から評判の飾り切り(笑)カオナスきゅうりの河童様о(ж>▽<)y☆笑うところよココ! 今日も読んでいただきありがとうございます Instagramインスタグラムやってますtaechi309フォローにイイねよろしくお願いします レシピブログのバナー⬇︎にポチッとよろしくお願いします♪お気に入り登録もお待ちしております レシピブログに参加中♪ 日本を丸ごと元気に!今世紀最大!ビッグプロジェクト『47都道府県応援隊』!! HMHOFFICIALLINE 焼きたてはバターの香りお家がパティスリー♪疲れた身体にご褒美スイーツ
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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