新玉ねぎの甘みを生かした冷製ポタージュです。生ハムを乗せれば、おしゃれなおもてなし料理にも。
材料 （4人分）
新玉ねぎ
大2個
バター
25g
牛乳
300ml程度
塩
適量
固形コンソメ
1個
(あれば)生ハム
適量
万能ねぎ
適量
ブラックペッパー
適量
オリーブオイル
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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新玉ねぎは皮をむき、薄切りにする。
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鍋にバターを加え、1の新玉ねぎを炒める。中火で炒め、塩ふたつまみを加え、更に炒める。
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玉ねぎがしんなり透明になるまで炒めたら、固形コンソメと水600mlを加え、中火で水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
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火を止めて牛乳と塩小さじ1/2を加え、ブレンダー(ミキサー)で1分以上撹拌する。
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4が冷えたら、塩胡椒で味をととのえる。
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器にそそぎ、オリーブオイルを回しかけ、小さくカットした生ハムと小口切りにした万能ねぎをちらし、ブラックペッパーをふる。
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【ポイント】2：色がつくとスープの色が茶色くなってしまうため、焦がさないように注意してください。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
さっぱり派さんは牛乳のみで、こっくり派さんは半量生クリームで置き換えて、お好みの味に調整できます。コンソメは最小限にして、玉ねぎの甘みを味わえるポタージュに仕上げました。
■このレシピの生い立ち
特にありません。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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