しっかり炒めた牛肉と彩り野菜に、コクのある赤ワインソースが◎BBQにもおすすめの簡単ホットサラダ☆
■材料（2人分〔20分〕）
牛肉切り落とし 200g
たまねぎ 1/2個
アスパラガス 3本
パプリカ（赤） 1/2個
パプリカ（黄） 1/2個
ミニトマト 3個
塩 適量
あらびき黒こしょう 適量
にんにく（すりおろし） 小さじ1
オリーブ油 大さじ2
バター 10g
【A】
赤ワイン 大さじ3
みりん 大さじ1
はちみつ 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
ウスターソース 小さじ1
■工程
<1> たまねぎはくし切り、アスパラガスは根元5cmほどピーラーで皮をむき斜め切りに、パプリカは乱切り、ミニトマトは半分に切る。
<2> 牛肉は塩、あらびき黒こしょうをふる。
<3> フライパンに半量のオリーブ油、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら<2>を炒め、肉の色が変わったら一旦取り出す。
<4> 残りのオリーブ油を引いて中火で熱し、たまねぎ、アスパラガス、パプリカを焼く。塩、あらびき黒こしょうをふり、一旦取り出す。
<5> 同じフライパンに【A】を入れて煮立たせ、バターを加えてとろみがつくまで混ぜる。
<6> ミニトマト、<3>、<4>を戻し入れてさっと炒め合わせ、器に盛り付ける。
■コツ・ポイント
にんにくの香りを移したオリーブ油で牛肉を炒めることで風味が増します。
野菜はしっかり焼き目を付けると香ばしくなります。赤ワインの風味とバターのコクが牛肉の旨みを引き立てます。※はちみつを使用しているので、1歳未満の乳児には与えないで下さい。
