温かいご飯や卵を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 423kcal
・たんぱく質 20.6g
・塩分 2g
・野菜摂取量 50g
材料 （4人分）
温かいご飯
4杯（丼）（560g）
むきえび（小）
200g
パプリカ（赤）
1個
香菜の茎
適量
卵
4個
にんにくの薄切り
2かけ分
ねぎ・粗みじん切り
1/2本分
赤唐がらしの輪切り
2本分
[A]酒
大さじ1
[A]ナンプラー
大さじ2
[A]うま味調味料「味の素®」
少々
「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」
小さじ3
「AJINOMOTO 濃口ごま油」
大さじ1
レモンのくし形切り
4切れ
香菜
適量
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）えびは殻をむき、背ワタを取る。パプリカはタテ半分にし、さらにタテ3～4等分に切り、せん切りする。香菜の茎は2cm長さに切る。
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（2）フライパンに油を熱し、にんにくを弱火でカリカリになるまで炒め、取り出す。（1）のえび、ねぎを炒め、えびの色が変わったら、（1）のパプリカを加え、しんなりなるまで炒める。
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（3）ご飯、赤唐がらしを加えてご飯をほぐすように炒め、Aで調味する。（1）の香菜の茎を加えてひと炒めし、器に一人分ずつ盛る。
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（4）フライパンにごま油の1／4量を熱し、卵を割り落とし、半熟状の目玉焼きを作る。同様にあと3個作る。
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（5）（3）に（4）の目玉焼きをのせ、（2）のにんにくを散らし、レモン、香菜を添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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