温かいご飯や卵を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 423kcal
・たんぱく質 20.6g
・塩分 2g
・野菜摂取量 50g
■材料（4人分）
・温かいご飯 4杯（丼）（560g）
・むきえび（小） 200g
・パプリカ（赤） 1個
・香菜の茎 適量
・卵 4個
・にんにくの薄切り 2かけ分
・ねぎ・粗みじん切り 1/2本分
・赤唐がらしの輪切り 2本分
[A]酒 大さじ1
[A]ナンプラー 大さじ2
[A]うま味調味料「味の素®」 少々
・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 小さじ3
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1
・レモンのくし形切り 4切れ
・香菜 適量
■つくり方
（1）えびは殻をむき、背ワタを取る。パプリカはタテ半分にし、さらにタテ３～４等分に切り、せん切りする。香菜の茎は２ｃｍ長さに切る。
（2）フライパンに油を熱し、にんにくを弱火でカリカリになるまで炒め、取り出す。（１）のえび、ねぎを炒め、えびの色が変わったら、（１）のパプリカを加え、しんなりなるまで炒める。
（3）ご飯、赤唐がらしを加えてご飯をほぐすように炒め、Ａで調味する。（１）の香菜の茎を加えてひと炒めし、器に一人分ずつ盛る。
（4）フライパンにごま油の１／４量を熱し、卵を割り落とし、半熟状の目玉焼きを作る。同様にあと３個作る。
（5）（３）に（４）の目玉焼きをのせ、（２）のにんにくを散らし、レモン、香菜を添える。
