ひき肉と茄子のカレー炒め

豚ひき肉やなすを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 235kcal ・たんぱく質 12.4g ・塩分 0.9g ・野菜摂取量 116g ■材料(2人分) ・豚ひき肉 120g ・なす 2個(160g) ・玉ねぎ 1/4個(50g) ・パプリカ(赤) 1/4個(40g) [A]にんにくのみじん切り 1/2かけ分 [A]「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1 [B]トマトケチャップ 大さじ1 [B]カレー粉 小さじ2 [B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1
■つくり方 (1)なすはタテ半分に切り、斜め薄切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。パプリカは1cm角に切る。 (2)フッ素樹脂加工のフライパンにAを熱し、香りが出てきたら、ひき肉を加え、ほぐすように炒める。 (3)肉に火が通ったら、(1)のなす・玉ねぎを加えて炒め、全体に火が通ったら、(1)のパプリカ、混ぜ合わせたBを加えて炒める。