塩豚とドライプルーンのポークビーンズ☆

材料(4〜5人分) 豚バラ塊肉 200g プルーン 3〜5粒 赤ワイン 1/2カップ ミックスビーンズ 300g 玉ねぎ 1個 トマト水煮缶 1缶 ニンニク 1片 鷹の爪 1本 オリーブオイル 大さじ1 水 1カップ ローリエ 1〜2枚 塩(塩豚用) 小さじ1 ■調味料 トマトケチャップ 大さじ1 ウスターソース 大さじ1 パプリカパウダー 小さじ1/2 塩胡椒 小さじ1/4 粗挽き黒胡椒 適量
塩豚の旨味と塩味、プルーンの自然な甘味で、ナチュラルな、味わい深いポークビーンズです!作り置きして展開も楽しめます☆ 作り方 [1] 豚バラ塊肉に塩をすりこみ、キッチンペーパーで包み、ラップをして冷蔵庫で寝かせる。3日目からが美味しいですが半日でも大丈夫 [2] ニンニクはみじん切り、豚肉、玉ねぎは1cm角にカットしておく。 [3] ドライプルーンと水大さじ1を耐熱容器に入れ電子レンジ600wで30秒加熱して、プルーンが柔らかくなったらすり鉢で潰す。 [4] 赤ワインカップ1/2を加えてすり鉢を洗うようによく混ぜる。 [5] 厚手の鍋にニンニク、オリーブ油、鷹の爪を入れ、弱火で熱して香りが出たら、豚肉、玉ねぎ、ミックスビーンズを加えて炒める。 [6] 玉ねぎが透き通り、豚肉の色が変わったら、プルーンとワイン、トマトの水煮缶を加えて強火で煮立てる。 [7] 水カップ1、ローリエを加えて煮立ったら灰汁を取りのぞき、弱火で15分程煮る。 [8] 調味料を入れてさらに10分程蓋を取って煮つめて、塩胡椒で味を調えたらそのまま放置して冷まし豆に味を染み込ませる。 [9] トルティーヤで巻いたり、 [10] タコライスにもつかえます。 ■コツ・ポイント 冷ますことで豆に味が染み込むので、ぜひとも放置プレイでお願いします(^_−)−☆お子様用や辛味が苦手な方は鷹の爪は入れずに作って下さいね。 ■このレシピの生い立ち トマト味にプルーンの甘味がよく合いそうだと思って!