出汁が最高♡海老頭のお味噌汁

海老の頭や殻。美味しいお出汁が出るのにポイするのはもったいない！誰でも簡単に、濃厚な海老出汁のお味噌汁です(*^^*) 作り方 [1] 海老はフライパンでしっかり乾煎りします。この一手間で仕上がりが全然違います(*^o^*) [2] お好みの量で、水と酒を加え煮立てたら、アクを取り除きます。 [3] 味噌を溶かします。濃さはお好みで。シンプルに葱のみもオススメですが、豆腐や茸類を入れたい方はここで投入して下さい。 [4] 味噌はお好みのもので十分美味しいです。ちなみに私は、赤味噌と白味噌を合わせて使ってます。お好みで白ゴマを振り完成です。 ■コツ・ポイント 煮込む前に乾煎りすることで、香ばしさが出てグッと旨味が増します。 ■このレシピの生い立ち お寿司屋さんでいただく海老頭汁が好きなので(*^^*)