12月は〈お鍋でつくるりんごのタルトタタン風デザート〉で、おやつも時短で！
冬にじっくり味わいたいリンゴのお菓子「タルトタタン」。オーブンでじっくり焼き上げるのが特徴ですが、お鍋ひとつで簡単につくって楽しみましょう。
歯触りのよい全粒粉のグラハムクラッカーを折りパイのかわりにして、サクサク感を出しました。
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材料（15cmの鍋１個分）
・りんご…２個（正味500g）
・三温糖…30g
・レモン…1/2個
・三温糖（カラメルソース用）…50g
・全粒粉グラハムクラッカー…５枚
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作り方
１．りんごを切る
りんごは皮をむき、３cm角に切ります。皮はとっておきます。
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２．りんごを煮る
鍋にりんごと皮、三温糖、レモン汁を入れて混ぜ、フタをして火にかけてりんごがやわらかくなるまで煮ます。りんごがクタッとしてきたら、フタをとって火をやや強め、水分を飛ばすように煮上げます。
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３．カラメルソースをつくる
小さめの鍋に三温糖を入れ、弱めの中火にかけて溶かします。泡立ってきたら鍋をまわし、少し焦げたような香りがしてきて、煙がでてきたら火からおろします。
三温糖ははじめから茶色なので、色の変化がよく分かりません。泡立ちや香りによく注意し、焦げ過ぎないよう注意してください。
水の入ったコップとスプーンを用意しておき、スプーンで少量すくって水で冷やし様子をみると分かりやすいです。
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４．カラメルソースにりんごを入れる
カラメルソースが熱いうちに、煮上がって皮を取りのぞいたりんごをいれ、お皿を２〜３枚のせて重石をし、冷蔵庫で２時間ほどよく冷やします。
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５．グラハムクラッカーを割る
グラハムクラッカーを食べやすい大きさに手で割っておきます。
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６．冷やしたりんごを温めます
冷蔵庫から出した鍋のりんごの表面に、グラハムクラッカーを広げて並べます。鍋を弱火に１分ほどかけ、固まっているカラメルソースを少し溶かします。
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７．仕上げ
鍋の上にお皿でフタをし、そのまま返してお皿に移します。
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ワンポイントアドバイス
・りんごは手に入りやすいふじを使いましたが、品種により甘みや酸味が違うので、三温糖とレモンの量はりんごにより調節してください。
・三温糖でつくるカラメルソースは、色の変化が分かりにくく、また焦げやすいので、火加減によく注意してくださいね。
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