お鍋でつくるりんごのタルトタタン風デザート

12月は〈お鍋でつくるりんごのタルトタタン風デザート〉で、おやつも時短で! 冬にじっくり味わいたいリンゴのお菓子「タルトタタン」。オーブンでじっくり焼き上げるのが特徴ですが、お鍋ひとつで簡単につくって楽しみましょう。 歯触りのよい全粒粉のグラハムクラッカーを折りパイのかわりにして、サクサク感を出しました。 . 材料(15cmの鍋1個分) ・りんご…2個(正味500g) ・三温糖…30g ・レモン…1/2個 ・三温糖(カラメルソース用)…50g ・全粒粉グラハムクラッカー…5枚 . 作り方 1.りんごを切る りんごは皮をむき、3cm角に切ります。皮はとっておきます。 . 2.りんごを煮る 鍋にりんごと皮、三温糖、レモン汁を入れて混ぜ、フタをして火にかけてりんごがやわらかくなるまで煮ます。りんごがクタッとしてきたら、フタをとって火をやや強め、水分を飛ばすように煮上げます。 . 3.カラメルソースをつくる 小さめの鍋に三温糖を入れ、弱めの中火にかけて溶かします。泡立ってきたら鍋をまわし、少し焦げたような香りがしてきて、煙がでてきたら火からおろします。 三温糖ははじめから茶色なので、色の変化がよく分かりません。泡立ちや香りによく注意し、焦げ過ぎないよう注意してください。 水の入ったコップとスプーンを用意しておき、スプーンで少量すくって水で冷やし様子をみると分かりやすいです。 . 4.カラメルソースにりんごを入れる カラメルソースが熱いうちに、煮上がって皮を取りのぞいたりんごをいれ、お皿を2〜3枚のせて重石をし、冷蔵庫で2時間ほどよく冷やします。 . 5.グラハムクラッカーを割る グラハムクラッカーを食べやすい大きさに手で割っておきます。 . 6.冷やしたりんごを温めます 冷蔵庫から出した鍋のりんごの表面に、グラハムクラッカーを広げて並べます。鍋を弱火に1分ほどかけ、固まっているカラメルソースを少し溶かします。 . 7.仕上げ 鍋の上にお皿でフタをし、そのまま返してお皿に移します。 . ワンポイントアドバイス ・りんごは手に入りやすいふじを使いましたが、品種により甘みや酸味が違うので、三温糖とレモンの量はりんごにより調節してください。 ・三温糖でつくるカラメルソースは、色の変化が分かりにくく、また焦げやすいので、火加減によく注意してくださいね。 .