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お鍋でつくるりんごのタルトタタン風デザート

お鍋でつくるりんごのタルトタタン風デザート

12月は〈お鍋でつくるりんごのタルトタタン風デザート〉で、おやつも時短で! 冬にじっくり味わいたいリンゴのお菓子「タルトタタン」。オーブンでじっくり焼き上げるのが特徴ですが、お鍋ひとつで簡単につくって楽しみましょう。 歯触りのよい全粒粉のグラハムクラッカーを折りパイのかわりにして、サクサク感を出しました。

材料

  • りんご
    2個(正味500g)
  • 三温糖
    30g
  • レモン
    1/2個
  • 三温糖(カラメルソース用)
    50g
  • 全粒粉グラハムクラッカー
    5枚
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • りんごを切る
  • りんごは皮をむき、3cm角に切ります。皮はとっておきます。
  • りんごを煮る
  • 鍋にりんごと皮、三温糖、レモン汁を入れて混ぜ、フタをして火にかけてりんごがやわらかくなるまで煮ます。りんごがクタッとしてきたら、フタをとって火をやや強め、水分を飛ばすように煮上げます。
  • カラメルソースをつくる
  • 小さめの鍋に三温糖を入れ、弱めの中火にかけて溶かします。泡立ってきたら鍋をまわし、少し焦げたような香りがしてきて、煙がでてきたら火からおろします。
  • 三温糖ははじめから茶色なので、色の変化がよく分かりません。泡立ちや香りによく注意し、焦げ過ぎないよう注意してください。
  • 水の入ったコップとスプーンを用意しておき、スプーンで少量すくって水で冷やし様子をみると分かりやすいです。
  • カラメルソースにりんごを入れる
  • カラメルソースが熱いうちに、煮上がって皮を取りのぞいたりんごをいれ、お皿を2〜3枚のせて重石をし、冷蔵庫で2時間ほどよく冷やします。
  • グラハムクラッカーを割る
  • グラハムクラッカーを食べやすい大きさに手で割っておきます。
  • 冷やしたりんごを温めます
  • 冷蔵庫から出した鍋のりんごの表面に、グラハムクラッカーを広げて並べます。鍋を弱火に1分ほどかけ、固まっているカラメルソースを少し溶かします。
  • 仕上げ
  • 鍋の上にお皿でフタをし、そのまま返してお皿に移します。

投稿者からのコメント

ワンポイントアドバイス ・りんごは手に入りやすいふじを使いましたが、品種により甘みや酸味が違うので、三温糖とレモンの量はりんごにより調節してください。 ・三温糖でつくるカラメルソースは、色の変化が分かりにくく、また焦げやすいので、火加減によく注意してくださいね。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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