こんにちは今日のパンふわっふわなマヨコーンパン♪
手順
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ホームベーカリーにて捏ねる。バターは捏ねあがり10分前に投入、バターが混ざり合ったらコーンを45gだけ混ぜ込む。⬆︎この時コーンの全量を混ぜ込んでしまうとコーンが潰れて水分が出て緩い生地になるので分けておきます。
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捏ねた生地を取り出し生地を広げてコーンを中におり混ぜる。写真の要領❶生地捏ねあがり❷生地を広げて残りのコーンをはりつける❸三つ折り❹さらに三つ折りしてホームベーカリーにて戻して一次発酵させる。⬆︎一次発酵は常温にて2倍まで発酵させても良いです。
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ガス抜きして8分割軽く丸めベンチタイム15分
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ガスを抜いて丸め直し天板にオーブンシートを敷き生地を並べキッチンバサミにてカット
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仕上げ発酵スチームオーブン35度35分天板のサイズによりますがワイド天板ならばこのように8個、生地の感覚を開けて発酵した際にくっつかないように注意します。ワイド天板でない場合は2天板になります。二次発酵よりも焼成で釜伸びすることを忘れないようにしてください。これは重要ポイントです！最終形がどうか？も考えて生地を配置します。家庭用なのでくっついてもさほど気になることはないかもしれませんが作ったものが均一に仕上がることはパン作りの美味しさに繋がるかと思います。ほんの些細なことですが。。。
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マヨネーズを絞る
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焼成オーブン180度に設定スタートコールで160度に落として16分途中8分で天板ターン
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焼き上がり天板を台に軽く叩きつけパンの蒸気抜きをします。ケーキクーラーにて冷ます。
投稿者からのコメント
ふわっふわな焼き上がり冷めても柔らかいパンですひと口頬張ればコーンがいっぱいふわっと甘くてプチッと食感が楽しめる。マヨネーズが塩気のアクセントになってまた美味しいどんなパンにしようかなっと考えて食べてみたいコーンパンを妄想して作りました食いしん坊の私の頭の中の妄想は食べ物だらけ
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Marimoからのリクエスト夜に作っておきました。深夜の揚げ物…あはは掃除が大変
先日作りましたチョコオールドファッションをサーターアーダギー風に丸めて揚げました。手前はチョコがけ今回はヨーグルトを牛乳に変えてつくっています。焦げないように揚げるには目を離さないように甘いのでとても焦げやすいです。ドーナツはフライパンで揚げましたがこちらは厚みがあるので天ぷら鍋を使用しています。サクッホロっと美味しい
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チョコオールドファッション➡︎❤️
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次のパンはレーズン酵母またお絵描き♪さて次は…
※みやすさのために書式を一部改変しています。
