完熟梅シロップ

いつも青梅で作る梅シロップを今年は完熟梅で。作業中の梅の香りがよく、また出来上がりも芳醇な梅の香りを感じました！ 作り方 [1] 水に3時間位つけてアクを抜きます。 [2] その後水気を拭き取りザルに並べ、半日天日干しにします。 [3] その後軸を竹串で取り除き、竹串でプツプツ2ヶ所位刺します。 [4] 保存瓶を消毒(耐熱瓶なら熱湯消毒、そうでなければアルコール消毒)する。 [5] 梅と氷砂糖を交互に、保存瓶に詰めていく。 [6] 1日1回は瓶を振ったり、逆さまにしたりして、梅が満遍なく浸かりやすいようにする。 [7] 2週間後…ほぼ氷砂糖が溶けてきました…がまだまだ。 [8] 氷砂糖が完全に溶けるまで、毎日観察、静かに瓶を回したり…を繰り返す。 [9] 約1ヶ月後、やっと氷砂糖が溶け、梅もシワシワに…完成です！ [10] お好みの濃さでソーダ割りに！かち割りを入れてミントを添えて頂きます♪ ■このレシピの生い立ち 青梅の時期を逃してしまい、完熟梅で仕込みました。青梅とほぼ作り方は同じですが、完成するまでの時間は完熟梅の方が早く、香りも良い気がします。