材料(2人分)
若鶏もも角切り 200g
玉ねぎ 1/2個
■A
みそ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
卵 4個
ごはん どんぶり2杯分
三つ葉 適量
定番の親子丼もみそ漬けにすることでいつもとは違った味わいを楽しめます。
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は「若鶏もも角切り」です。
[2] 玉ねぎは薄切りにする。三つ葉は3cm幅に切る。
[3] ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、鶏肉と玉ねぎを15分以上漬け込む。
[4] 小さめのボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。
[5] フライパンに<3>を入れてふたをし、中火で鶏肉に火が通るまで蒸し焼きにする。
[6] <4>の2/3量を流し入れて箸で大きく混ぜたら、ふたをして弱火で卵に火が通るまで蒸し焼きにする。
[7] 残りの<4>を流し入れたら火を止め、余熱で火を通す。
[8] 器にごはん、<7>の順で盛り付け、三つ葉を飾る。
■コツ・ポイント
鶏肉は下味をつけ、蒸し焼きにすることで柔らかく仕上がります。卵は2回に分けて加えることで、ふんわり仕上げることが出来ます。
■このレシピの生い立ち
いつもとは違う味付けの親子丼を作りたいと思い考えました。鶏肉、卵と相性抜群のみそが味付けのポイントです。