材料（2人分（20分））
なす 3本
にら 1/3束
豚肉ミンチ 150g
長（白）ねぎ 1/4本
にんにく 1片
しょうが 1片
豆板醤 小さじ1
ごま油 大さじ3
水溶き片栗粉 大さじ1
温かいごはん 丼2杯分
温泉卵 2個
■【A】
水 150ml
みそ 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1/2
にんにくを効かせたボリューム満点のスタミナ麻婆丼♪
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、なすです。
[2] なすは大きめの乱切りにし、5分ほど水にさらす。
[3] にんにくは薄切りにし、しょうが、長（白）ねぎはみじん切りにする。にらは4cm幅に切る。
[4] フライパンにごま油、にんにくを入れて弱火に熱し、きつね色になったら取り出す。
[5] 水気をよく切った<2>を<4>に加え、中火で揚げ焼きにし、しんなりしたら取り出す。
[6] フライパンにごま油（分量外）、しょうが、豆板醤を入れて中火に熱し、香りが立ってきたら豚肉を加え、粗くほぐしながら炒める。
[7] 肉の色が変わったら、長（白）ねぎ、合わせたAを加えて煮立たせる。
[8] なすを戻し入れ、にらを加えてさっと混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
[9] 器にごはんを盛り付け、<8>をかけ、中央に温泉卵をのせ、にんにくチップを散らす。
■コツ・ポイント
なすは揚げ焼きにし、一度取り出して最後に具材と混ぜ合わせることで食感よく仕上がります。にらは変色しないように、最後に加えてさっと加熱してください。にんにくチップを作り、仕上げにトッピングすることで食感のアクセントになりますよ♪
■このレシピの生い立ち
ピリ辛な麻婆なすに、にんにくチップやにらを組み合わせてスタミナアップ！ランチや夕食にぴったりの、ご飯が進む一品です♪
