鶏肉・なす・さやいんげんのカリカリ焼き丼

鶏もも肉やご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 656kcal ・たんぱく質 32g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 121g ■材料(2人分) ・鶏もも肉 1枚 [A]酒 大さじ1 [A]五香粉 小さじ1/3 [A]こしょう 少々 ・なす 2個 ・さやいんげん 100g [B]しょうゆ 大さじ1/2 [B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 [B]「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g) ・ご飯・丼 2杯分 * 「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 (1)鶏肉にAで下味をつけ、1時間おく(時間外)。なすはヘタを取り、タテ4等分に切る。さやいんげんはスジを取り、半分に切る。 (2)フライパンを熱し、(1)の鶏肉を皮の方から焼く。押しつける様にしばらく焼き、脂が出たら裏返し、火を通す。取り出し、6等分に切る。 (3)(2)のフライパンに(1)のなす・さやいんげんを入れて焼く。 (4)丼にご飯を盛り、(2)の鶏肉、(3)のなす・さやいんげんを半量ずつのせ、Bを混ぜ合わせたたれの半量を上からかける。