材料(パウンド型1本分(小さめ2本分))
*ドライフルーツ 120g〜150g
*ラム酒 40g
■→合わせて漬け込む(できれば前日から)
無塩バター 100g
全卵 2個
さとう 80g
☆薄力粉 80g
☆アーモンドパウダー 30g
☆ベーキングパウダー 2g
☆塩 ひとつまみ
ドライフルーツたっぷりの大人向けフルーツケーキ
作り方
[1] *ドライフルーツをラム酒で漬けておく。オーブンを170度予熱粉類を合わせてふるっておく。バター、卵は常温に戻しておく。
[2] バター、さとうをハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜる。卵を少しずつ加えさらによく混ぜ合わせる。
[3] ☆の粉類を振るい入れゴムベラで混ぜ、粉気が残っているところにドライフルーツのラム酒漬けを加えツヤが出るまで混ぜ合わせる。
[4] 型に流し入れ170度で35分焼く。竹串で刺して何もついてこなければ完成。
■コツ・ポイント
ラム酒漬けのドライフルーツさえあれば手軽にすぐ作れます。ラム酒はネグリタがオススメ、香りと風味が違います。
■このレシピの生い立ち
ドライフルーツのラム酒漬けを使ってケーキを作りたくて。