ワインのおつまみに♪タプナード

材料(小さめのココットひとつ分) オリーブ(種無し) 50g EVオイル 15g アンチョビ 10g ケイパー (大さじ半強)8g 胡桃or松の実 5g 粉チーズ 小さじ2分の1 粒マスタード 小さじ3分の1 ニンニク 0.5カケ バジルの葉(※あれば・無くても可) 4~5枚 黒胡椒*バゲット 適量
オリーブ好きの方に♪アンチョビの程よい塩気でバゲット&ワインが進んで困りますよ笑(食べ切り分量) 作り方 [1] 材料を入れフードプロセッサーにかけるだけです全部を混ぜる前にニンニクは芯を抜き粗くきざんでおく。(塊を残さない為。) [2] 松の実ならそのまま入れてOK。胡桃や他のナッツの場合はニンニク同様粗くきざんでから攪拌する。 [3] スイッチを入れて数秒で途中止め、スパチュラで周りに付いたものを、こそげて混ぜ、均等にし再度攪拌する。(黒胡椒はお好みで。) [4] 滑らかなペースト状にするより、多少粒々感がある方が個人的にお勧めです。(キャビア粒弱くらい。) [5] ✽香ばしく焼いたパンやクラッカーに✽クリチ、トマトを乗せブルスケッタに✽トマトソースやドレッシング、パスタの隠し味に。 ■コツ・ポイント *塩分はある程度しっかりめになっています。バゲットにそのまま乗せて丁度良いくらい。*オリーブはグリーンでもお好きな色で。(種は除き計量。)*胡桃やナッツ類は事前に煎っておくと尚OK。*沢山作ってジップロックで冷凍保存、いろいろ使えます。 ■このレシピの生い立ち *お店でも家でも何度も食べましたが今はこの配合がお気に入りです。