材料（12㎝ 底取れ型）
■ボトム
チョイスビスケット 6枚(53g)
溶かしバター 20ml
■チーズクリーム
クリームチーズ 120g
サワークリーム(室温) 90g
生クリーム 90ml
グラニュー糖 40g
レモン汁 小さじ1
ゼラチンパウダー 3g
水 20ml
■トップ
抹茶 4g
グラニュー糖 35g
熱湯 20ml
生クリーム 25g
ゼラチンパウダー 2g
水 20ml
クリームチーズにサワークリームと生クリームを加えて濃厚な味のレアチーズケーキにしました。
作り方
[1] ケーキに加えるゼラチンを水でふやかして、電子レンジで温めて完全に溶かしておきます。
[2] ビスケットは細かく砕いて、溶かしバターと混ぜて、型に敷いてコップで押し固めて冷蔵庫で約30分冷やします。
[3] クリームチーズを電子レンジ600wで約30秒温めてサワークリームを加えてクリーム状にしてグラニュー糖を加えて良く混ぜる。
[4] 約40℃温めた生クリームを加えて混ぜた後にゼラチン液を加えて良く混ぜ、ケーキ型に流しいれて冷蔵庫で約1時間冷やします。
[5] グラニュー糖に抹茶を加えてよく混ぜます。そこへ熱湯を加えながらよく混ぜて、
[6] さらに沸騰直前まで温めた生クリームとゼラチン液を加えて良く混ぜます。
[7] 流し入れて冷蔵庫で6時間以上冷やします。
[8] 約40℃のお湯で温めたタオルでケーキを温めて、型から外します
■コツ・ポイント
ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
■このレシピの生い立ち
和のテイストを加えたチーズケーキにしてみました。作り方の動画もありますのでよろしければご覧くださいね。https://youtu.be/-Eng3-OAaP8
