材料 （12㎝ 底取れ型）
■ボトム
チョイスビスケット
6枚(53g)
溶かしバター
20ml
■チーズクリーム
クリームチーズ
120g
サワークリーム(室温)
90g
生クリーム
90ml
グラニュー糖
40g
レモン汁
小さじ1
ゼラチンパウダー
3g
水
20ml
■トップ
抹茶
4g
グラニュー糖
35g
熱湯
20ml
生クリーム
25g
ゼラチンパウダー
2g
水
20ml
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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ケーキに加えるゼラチンを水でふやかして、電子レンジで温めて完全に溶かしておきます。
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ビスケットは細かく砕いて、溶かしバターと混ぜて、型に敷いてコップで押し固めて冷蔵庫で約30分冷やします。
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クリームチーズを電子レンジ600wで約30秒温めてサワークリームを加えてクリーム状にしてグラニュー糖を加えて良く混ぜる。
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約40℃温めた生クリームを加えて混ぜた後にゼラチン液を加えて良く混ぜ、ケーキ型に流しいれて冷蔵庫で約1時間冷やします。
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グラニュー糖に抹茶を加えてよく混ぜます。そこへ熱湯を加えながらよく混ぜて、
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さらに沸騰直前まで温めた生クリームとゼラチン液を加えて良く混ぜます。
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流し入れて冷蔵庫で6時間以上冷やします。
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約40℃のお湯で温めたタオルでケーキを温めて、型から外します
投稿者からのコメント
クリームチーズにサワークリームと生クリームを加えて濃厚な味のレアチーズケーキにしました。
■コツ・ポイント
ケーキを切る時はお湯でナイフ(包丁)を40℃くらいに温めて切ります。一度切ったら必ずペーパーなどでナイフ(包丁)を綺麗に拭いてから切ってください。
■このレシピの生い立ち
和のテイストを加えたチーズケーキにしてみました。作り方の動画もありますのでよろしければご覧くださいね。https://youtu.be/-Eng3-OAaP8
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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