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ドライフィグとピーカンナッツのカンパーニュと生クリーム山食パン
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ドライフィグとピーカンナッツのカンパーニュと生クリーム山食パン

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こんばんはMarimoも熱が下がり食欲も出て落ち着きました。ご心配おかけしてすいません。ありがとうございます。今の私はただひたすら打ち込みたい。。。そんな時は止まる事がない。今一番美味しいパンnaoちゃんに食べてもらいたいなって思いました。ドライフィグとピーカンナッツのカンパーニュ生クリーム山食パン(オブラートアート)生クリーム山食パンやっと生クリーム生地がうまく焼けるようになった。生地がつながるのがなんとなくわかるようになった。かな⁈ノーパンチ法ではないため少し時間がかかる山食パンプラス今回は低温発酵させてみた。トップは焼き上がりにバターで艶出し。Marimoお気に入りのふわっふわトーストせずそのまま食べるのが一番美味しい。ゆっくり作る間にカンパーニュも作りましたドライフィグ→乾燥イチヂクです。エグミの少ないピーカンナッツを入れました覚え書きリスドォル200gドライイースト2g三温糖10g塩3g水135mlドライフィグ80gピーカンナッツ40g捏ねず合わせるだけ具材は粉の吸水を確認してから投入して混ぜ合わせるのみ。パンチ2回30分ごと室温25度の涼しい場所にて2倍まで発酵ゆっくり1時間ガス抜き→丸め→ベンチ20分→成形張らせながら丸めるのみバヌトン使用閉じ面は上低温にて40分発酵焼成スチーム有り250度5分220度28分フラット天板温め銅板、シルパン使用。ドライフィグが当たってクープが入れにくいけれど…やっぱり入れてしまう余分なクープ(笑)最近捏ねない生地は…生地と会話してる感じ私の指先で生地と会話している。これは私の1番の癒し。加水は少ないのでこんなクラムカンパーニュは職場へランチタイムに仕事しているので小腹が空く夕飯までの腹ごなしはこれで今もハードパン生地仕込み中Instagramインスタグラムやってますtaechi309フォローにイイねお願いします。レシピブログのバナーにポチッとよろしくお願いします。レシピブログに参加中♪昨日の雷雨の後の虹夕焼けの虹。

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