エビとディル、ケイパーのクリームパスタ

軽めソース、素材の持つ旨みが詰まっています。エビの代わりにサーモンでも。 作り方 [1] ケイパーはさっと水洗いする。 [2] 塩を加えたたっぷりのお湯でパスタを茹で始める。 [3] フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒める。透き通ったらケイパーとエビを入れて白ワインを振り極軽く炒める。 [4] 小麦粉を振り入れて材料全体に絡め、少しずつ牛乳を入れてソースを作る。 [5] 少しとろみがついたら塩コショウで調味する。火からおろしてディルの葉を加えて混ぜる。 [6] 茹であがったパスタは手早く水を切って５に投入。全体を合わせたら出来上がり。 ■コツ・ポイント ボイルエビ使用の場合は加熱しすぎない。濃厚ソースがお好みの方は牛乳の一部を生クリームにしても。 ■このレシピの生い立ち ディルがあると作るパスタ。いつも目分量なので、計量してみました。その時によってエビ → サーモンを使ったりもします。