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⁂我が家の鯛飯⁂

⁂我が家の鯛飯⁂

お造り用の新鮮な鯛で作ると、とっても美味しいですよ♪ごぼうを入れるのが、我が家の味です♡

材料

(約3人分)
  • 新鮮な鯛(35cm程度のもの)
    1尾
  • 少々
  • お米
    2合
  • ごぼう
    1本~2本
  • ◎出汁
    2合
  • (出汁がないとき)
    水2合に和風顆粒だしを小さじ1と1/2)
  • ◎昆布
    10cm程度
  • ◎醤油
    大さじ2
  • ◎酒
    大さじ1と1/2
  • ◎塩
    少々
  • 刻みネギ(なくてもOK)
    適量

手順

  • 土鍋に研いだお米と◎を入れて1時間以上おきます。普通のお鍋でもOKです。(鯛が入る大きさ)
  • ごぼうは皮をこそげ取るかピーラーで剥いて、細い拍子木切にします。さっと洗って水気を切り、1に加えます。
  • 鯛は下処理をした後、身を包丁で切り、骨をキッチンハサミで3切れ程度に切ります。塩をまんべんなくまぶして10分おきます。
  • 鯛は姿のまま入れた方が見栄えがしますが、鍋の中での対流を妨げてしまいます。身を切った方が断然美味しいです。
  • 3を中火のグリルでうっすら焦げ目がつく程度に焼きます。(10~12分程度)
  • 焼いた鯛を土鍋に乗せて蓋をし、最初は強火、沸騰したらすぐに弱火にして14分加熱、その後10分蓋を取らずに蒸らします。
  • 出来上がり~♪(⌒∇⌒)
  • お好みで刻みねぎを添えてどうぞ♡

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 出刃包丁をお持ちの方は、骨も包丁で切ってください。私は持っていないので、いつもの包丁で切ると刃が欠けてしまうため、キッチンバサミで切っています。私はいつも新鮮なチヌ(黒鯛)で作ります。とても美味しいのでおススメです♪ ■このレシピの生い立ち 我が家の定番です。我が家では、鯛めしには、かならずごぼうを入れます。鯛の旨味と、とっても良く合いますよ♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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