調理45分（浸水・炊飯を含まない）
旬の野菜のおいしい食べかたや
季節の手しごとを投稿しています
もうすぐ春のお彼岸。春分の日をはさんで前後3日間、計7日間がお彼岸です。
18日（金）彼岸入り
21日（月）春分の日
24日（木）彼岸明け
春のお彼岸といえばぼた餅（こしあん）。秋のお彼岸に食べるおはぎ（粒あん）との違いは、小豆を漉すか漉さないかだけです。小豆が収穫されるのは秋なので、皮がやわらかい秋は粒のまま、皮が固くなった春は漉して食べるようになったと言われています。
こちらの投稿では「基本のおはぎ（ぼた餅）」の作り方を記載します。このひとつ後の投稿では「冷凍ごはんで作る！時短おはぎ（ぼた餅）」の作り方を記載します。少量を手軽に作れるのでおすすです！
材料
もち米
2合
水
360ml
塩
小さじ1/2
粒あん、または、こしあん
400g
きなこ
大さじ2
砂糖
大さじ2（甘めが好きなら大さじ2と1/2）
塩
ふたつまみ
黒すりごま
大さじ2
砂糖
大さじ2（甘めが好きなら大さじ2と1/2）
塩
ふたつまみ
塩
小さじ1
水
500ml
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【下準備】
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・もち米は手早く3回ほど研ぎ水を切る。もち米を炊飯器に入れ、分量の水360mlを加え1時間つけておく。
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・あんこが水っぽくごはんを包めなそうな場合は、鍋に入れて加熱し水分を飛ばす。加熱中はゴムべらで混ぜ焦げないようにする。味噌くらいの硬さになったらOK。火からおろし冷ましておく。
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【1】もち米を炊く
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浸水したもち米に塩小さじ1/2を加え普通炊きする。
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熱いうちにもち米の粒をつぶす（半づき、半殺しという）
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【2】もち米を分けて成形する
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ボウルに塩水を用意する（ごはんを分けたり成形するときは塩水で手を濡らす）
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ごはんが炊けたら、目分量でよいので「あんこ用：きなこ黒ごま用＝2：3」に分ける。（米を2合炊くとごはんは670gくらいになる。あんこ用が約270g、きなこ＆黒ごま用が約400gになるように分ける。）
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あんこ用のごはんを1個あたり25−30g×10個に分ける。きなこ用のごはんを1個あたり35−40g×5個、黒ごま用も同様に5個に分ける。
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【3】あんこを仕上げる
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手に塩水をつけ、あんこを40g×10個に分ける。あんこでごはんを包んで完成。
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【4】きなこを仕上げる
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ビニール袋に、きなこ大さじ2、砂糖大さじ2、塩ふたつまみを入れ振って混ぜる。ごはんを入れて粉付して完成。
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【5】黒ごまを仕上げる
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きなこ同様に作って完成。
投稿者からのコメント
■調理のポイント
【普段食べているうるち米ともち米の取り扱いの違い3つ】
・もち米はうるち米に比べ吸水が早いので、米を研ぐときは手早くやるようにします。
・もち米は芯が残りやすいので、浸水は1時間は必要。
・うるち米は米2合なら水450mlくらい必要ですが、もち米は360mlでOK。もち米の場合は、軽量カップで米：水＝1：1が基本。水が多いとベタベタになるので注意。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
