下ごしらえをしたら、一気にパラリと炒めて、でき上がり。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 542kcal
・たんぱく質 16.4g
・塩分 2.5g
・野菜摂取量 29g
■材料（2人分）
・温かいご飯 2杯（茶碗）（300g）
・卵 2個
・焼き豚 60g
・長ねぎ 10cm（30g）
・うま味調味料「味の素®」 3ふり
・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2
・こしょう 少々
・しょうゆ 小さじ1
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3
・さやいんげん（ゆで）・好みで 適量
■つくり方
（1）ボウルに卵を割り入れ、白身を切るようにタテに溶きほぐす。焼き豚は３ｍｍ厚さに切って８ｍｍ角に切る。ねぎは粗みじん切りにする。
（2）フライパンに油を広げないように入れ、強火で熱し、（１）の溶き卵を油の中心に入れる。卵のまわりから油を入れ込むようにし、半熟状になる前に温かいご飯を加え、ご飯に卵をからめるように炒める。
（3）（１）の焼き豚・ねぎ、好みで１ｃｍ幅に切ったさやいんげんを加えて中火で炒め合わせる。「味の素®」、塩・こしょうを加え、木ベラでフライパンの底から混ぜて、パラパラになるまで炒める。鍋肌からしょうゆを回し入れ、炒め合わせる。
