豚肉となすの炒めカレー

豚ロースしょうが焼き用肉やご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 667kcal ・たんぱく質 24.8g ・塩分 3.4g ・野菜摂取量 101g ■材料(2人分) ・豚ロースしょうが焼き用肉 4枚(160g) ・なす 2個(160g) ・にら 1/2束(50g) [A]しょうがのせん切り 10g [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 [B]水 1・1/2カップ [B]カレールウ 50g ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1 ・ご飯 400g
■つくり方 (1)豚肉は3cm幅に切る。なすは1cm幅の半月切りにし、にらは4cm長さに切る。 (2)フライパンにごま油を熱し、(1)の豚肉を強火で炒め、火が通ったら、(1)のなす、Aを加えて炒める。 (3)野菜がしんなりしたらBを加え、混ぜながら煮る。ルウが溶けたら弱火にしてさらに1分煮、(1)のにらを加えてサッと混ぜ、器に盛ったご飯にかける。 *カレールウは使用する商品によって味わいに違いがあるので、味をみて分量をご調整ください。