バスクチーズケーキにキャラメリゼしたりんごと生クリームをたっぷり加えて焼いてみました。
りんご
1個
グラニュー糖
30g
水
小さじ1
熱湯
小さじ1
クリームチーズ
200g
グラニュー糖
60g
卵
2個
生クリーム
180ml
コーンスターチ
12g
手順
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りんごは皮をむいて12等分しておきます。
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グラニュー糖と水をフライパンに入れて中火にかけて焦げてきたら小さじ1の熱湯を加えてカラメルソースを作って
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そこへリンゴを加えて弱火で柔らかくなるまで煮て冷ましておきます。
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クリームチーズをボールに入れて電子レンジ600wで30-40秒温めて泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。
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グラニュー糖、溶き卵を2回に分けて加えて、電子レンジで約40℃に温めた生クリームも加えながらその都度よく混ぜます。
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コーンスターチをふるい入れてダマにならないようによく混ぜます。※ダマになった場合はこし器でこしてください。
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ロールペーパーを水に漬けて絞ってケーキ型にしいて生地を1㎝くらい流しこんで煮たリンゴをそこへ入れて残った生地を全て入れる
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250℃に予熱したオーブンで24-25分焼きます。
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焼けたらケーキークーラーに乗せてあら熱が取れるまで冷まして、冷蔵庫で一晩冷やします。
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冷蔵庫から出したら型から取り出してロールペーパーをはがして、好きな大きさに切り分けます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
手順⑧の補足です。家庭のオーブンによって熱の加わり方が変わるので時間は目安にしてください。作り方の動画もありますのでひろまるクックで検索してみてくださいね。
■このレシピの生い立ち
りんごが大好きなのでバスクチーズケーキに入れてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
