チャーシューの茹で汁がポイント☆沖縄そば風うどん レシピ・作り方

作り方 [1] チャーシューの茹で汁にかつおぶしを入れて火にかけ、沸騰したら漉してかつおぶしを取り除く。 [2] うどんを茹でて、塩コショウで味を調えたスープとともに器に盛る。 [3] 上からチャーシュー、茹でて裂いておいた鶏ささ身、薄切りにした白ネギ、さっと茹でた豆苗、煮卵などを盛付けて完成。 きっかけ チャーシューを下茹でした汁を無駄なく使うために考えました。 おいしくなるコツ 稲庭うどんのような細めのうどんを使うと、沖縄そばの麺がなくても近い感じに仕上がります。 【合うお酒】ビール、泡盛 ーーーーーーーー チャーシューの材料はこちら　 ーーーーーーーー 豚肉ブロック(バラまたは肩ロース) 1本 醤油 大さじ2 みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1 水 2カップ ねぎ(青い部分) 1本分 しょうが 1片 昆布 1枚 ーーーーーーーー チャーシューのレシピはこちら ーーーーーーーー [1] 鍋にねぎ、しょうがを入れて湯を沸かし、沸騰したら火を弱めて豚肉を入れ、約40分煮る。※煮汁は塩コショウで味を調えてとスープとして楽しめます。 [2] 1の豚肉を別の鍋に移し、醤油、みりん、砂糖、昆布、水を入れて沸騰させ、30分程度煮る。※お好みで茹で卵を一緒に煮ると煮卵も作れます。 [3] 煮汁に漬けたまま冷ます。 [4] 切り分けて完成。 ーーーーーーーー 煮卵の材料はこちら　 ーーーーーーーー 卵 4個 醤油 大匙1 みりん 大匙1 砂糖 小匙1 水 1/2カップ ーーーーーーーー 煮卵のレシピはこちら ーーーーーーーー [1] 沸騰したお湯に卵を入れて、7分茹でる。 [2] 卵を氷水にとり、丸くなっている部分にひびを入れてそのまま15分ほど冷やす。 [3] 殻を剥いた卵の水気をよくふき取り、醤油、みりん、砂糖、水を入れた密閉容器に漬け込む。