うどん
1束
チャーシューの茹で汁
2カップ
かつおぶし
小袋1
塩コショウ
1つまみ
チャーシュー
2枚
鶏ささ身
1/2本
白ねぎ
1/4本
煮卵
1個
豆苗
1/4パック
手順
- チャーシューの茹で汁にかつおぶしを入れて火にかけ、沸騰したら漉してかつおぶしを取り除く。
- うどんを茹でて、塩コショウで味を調えたスープとともに器に盛る。
- 上からチャーシュー、茹でて裂いておいた鶏ささ身、薄切りにした白ネギ、さっと茹でた豆苗、煮卵などを盛付けて完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
チャーシューを下茹でした汁を無駄なく使うために考えました。
おいしくなるコツ
稲庭うどんのような細めのうどんを使うと、沖縄そばの麺がなくても近い感じに仕上がります。
【合うお酒】ビール、泡盛
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チャーシューの材料はこちら
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豚肉ブロック(バラまたは肩ロース) 1本
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
水 2カップ
ねぎ(青い部分) 1本分
しょうが 1片
昆布 1枚
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チャーシューのレシピはこちら
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[1] 鍋にねぎ、しょうがを入れて湯を沸かし、沸騰したら火を弱めて豚肉を入れ、約40分煮る。※煮汁は塩コショウで味を調えてとスープとして楽しめます。
[2] 1の豚肉を別の鍋に移し、醤油、みりん、砂糖、昆布、水を入れて沸騰させ、30分程度煮る。※お好みで茹で卵を一緒に煮ると煮卵も作れます。
[3] 煮汁に漬けたまま冷ます。
[4] 切り分けて完成。
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煮卵の材料はこちら
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卵 4個
醤油 大匙1
みりん 大匙1
砂糖 小匙1
水 1/2カップ
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煮卵のレシピはこちら
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[1] 沸騰したお湯に卵を入れて、7分茹でる。
[2] 卵を氷水にとり、丸くなっている部分にひびを入れてそのまま15分ほど冷やす。
[3] 殻を剥いた卵の水気をよくふき取り、醤油、みりん、砂糖、水を入れた密閉容器に漬け込む。
※みやすさのために書式を一部改変しています。