バター
60g
小麦粉
60g
牛乳
1L
塩
小さじ1/2
手順
- バターを焦がさないように弱火で溶かし、泡立ってきたら火からはずします
- 小麦粉を入れ、しっかり混ぜ合わせ、ごく弱火で色づけないように粉に火を通す
- ※小麦粉の炒めが足りないと口当たりが悪くなる
- 火が通りツヤのある滑らかなクリーム状になれば、鍋底を水に浸して冷まします
- 沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加え、混ぜ合わせる
- 弱火で絶えず混ぜながら加熱します。
- ※ノリのような粘りがなくなり、ツヤのある状態になるまで
- 好みの固さになり、塩で調味して漉せば完成です
投稿者からのコメント
きっかけ
学校で習ったものを家で作りました
おいしくなるコツ
牛乳とルーに温度差をつけることでダマになりにくくなります！
全体通してしっかり火を通して焦がさぬように粉気をなくしましょう！
最後に漉すのは口当たりを滑らかにするためです。
1日なら冷蔵庫で保存可能です(^^)v
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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