豚肉ミンチ
150g
長ねぎ
1/2本
なす
2本
カレー粉
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
サラダ油
小さじ1
酒
大さじ1
水
250ml
鶏がらスープの素（顆粒）
小さじ1
砂糖
小さじ1
片栗粉
小さじ1
温かいごはん
お茶碗2杯分
A.塩
小さじ1/2
A.酒
大さじ1/2
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[1] 今回のおすすめ食材は、なすです。
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[2] なすは縦に6等分に切り、耐熱皿に並べてAをまぶす。ふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。
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[3] 長ねぎの白い部分は粗みじんに切り、青い部分は斜め薄切りにする。
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[4] フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉ミンチを炒める。焼き色がついたら長ねぎを加えて炒め合わせる。
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[5] 長ねぎがしんなりしたらカレー粉を加えて炒め合わせ、粉っぽくなくなったら、酒、水、鶏がらスープの素、砂糖を加える。
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[6] 一煮立ちしたらなすを加えてふたをし、弱火で3分ほど煮込む。
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[7] 水大さじ1（分量外）で溶いた片栗粉でとろみをつける。器にごはんを盛り付けてカレーをかける。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
豚肉はしっかりと炒めることで肉の臭さがなくなります。豚肉から出る油で長ねぎを炒めるので、少ない油の量で作ることが出来ます。
■このレシピの生い立ち
いつものカレーとは違う、中華の要素を活かしたカレーです。カレー粉を豆板醤に変えれば麻婆茄子になります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
