ウチの定番・鉄分補給!鶏レバーの生姜煮。

材料 レバー(ハツ入り) 500g 生姜スライス 8枚くらい 日本酒 150cc みりん 50cc 醤油 70~80cc
小さい頃、苦手だったレバーもこれで克服しました。アタシは特にハツが好き♪見た目は華がないけど、おいしさは間違いなし! 作り方 [1] レバーは食べやすく切って取れる血管や脂肪の筋を丁寧に取り除き、1時間程度、水を数回変えながら血抜きする。 [2] 1を沸騰したお湯に入れてさっと湯がいてざるにあけ、流水で洗って水気を切っておく。生姜は薄切りか千切りに(コレは薄切り) [3] 鍋に日本酒・みりん・醤油50ccと生姜を加えて火にかけ、沸騰したら水気を切った2を入れてアクを取りながら弱火で煮込む。 [4] 20~30分煮込み煮汁が減って来たら、残りの醤油を大さじ1~2杯程度お好みで加えてさらに5分程度煮たらデキアガリ。 ■コツ・ポイント こっくりと好みの濃さに煮詰めて下さい。 ■このレシピの生い立ち 昔から食べてました。