マジウマ!さば缶で柚子味噌クリームパスタ

材料(2人分) さば水煮缶 1缶 パスタ 200g 柚子味噌 大さじ2 生クリーム 200cc さば缶 缶汁 大さじ2 柚子塩 または お塩(お好みで) 少々 あらびき胡椒 少々 白ねぎ(白い部分) 1本
さば水煮缶を使った柚子風味のクリームパスタです。柚子味噌と生クリームの風味が意外にマッチして美味しいです。 作り方 [1] 白ねぎは5cm長さに切り白髪ねぎにして氷水にしばらくつけてシャキッとさせてザルにあげておく。 [2] パスタを袋の表示時間より1分短く茹でる。 [3] フライパンに缶汁を切った鯖を粗めにほぐして入れる。 [4] ③に柚子味噌、生クリーム、鯖缶の煮汁大さじ2を加えて中火にかけてよく混ぜる。フツフツしてきたら湯切りしたパスタを加える [5] ④の水分が半分くらいになりトロッとするまで1分ほど混ぜながら火を加え火を止めたらお好みで柚子塩かお塩で味を調える。 [6] お皿に盛り付けたらあらびき胡椒を振って白髪ねぎを添える。 ■コツ・ポイント パスタは袋の表示時間より1分短く茹でて生クリームと和えたら生クリームが半量になるくらいまで火を加えます。柚子味噌がない場合は柚子胡椒小さじ1〜2ともろみ味噌または白味噌大さじ1で代用できます。その場合は仕上げのお塩は省いてください。 ■このレシピの生い立ち たまたま手に入った鯖缶があったので思いつきで作ったら美味しかったので備忘録です。