イチジクのキャラメリゼジャム 無花果

イチジクを軽くキャラメリゼしてジャムに仕立てました。 作り方 [1] イチジクは皮を剥いて1〜2cm角位に切ります。 [2] 厚手のフライパンや鍋（ステンレス鍋使用）に上白糖50gを薄く広げて中火にかけます。 [3] 周りから溶けてキャラメル色になったら、鍋を優しく回す様にゆすり、全体がキャラメル状になるまで弱火で加熱します。　 [4] イチジクを加え、ヘラを使って優しく混ぜ、残りの砂糖を加え、全体に絡めて少し煮詰めれば出来上がり。　 [5] 消毒したガラス瓶に移します。 [6] 日持ちさせたい場合はしっかり火を通してください。 ■コツ・ポイント キャラメル色になり始めたら焦げない様に弱火に。火からおろしてイチジクを加えましょう。火傷に注意してね。 ■このレシピの生い立ち 小ぶりながら中まで真っ赤な無花果が手に入ったので作ってみました。