もち粉入りの餃子の皮(なければ普通ので)
20枚
ソイミート(乾燥ミンチタイプ)
20g
空芯菜
10本くらい
金時草
7本くらい
椎茸
2個
にんにく
1片
しょうが
1片
★醤油麹
大さじ1
★ごま油
小さじ1
★糸寒天(乾燥)
3g
★鶏ガラスープ顆粒
小さじ1
★お湯
小さじ2
とろけるチーズ(なしでも)
お好みで
お湯
50cc
菜種油
大さじ1
ごま油(最後の回しかけ)
適量
手順
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【1】 お湯を沸騰させたら火を止めて乾燥ソイミートを入れて3分つけて戻します。
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ザルにあけ、絞ります。
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【2】 別の鍋にお湯を沸かし、火を止めてから、糸寒天を入れて30分くらいつけます。
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ザルにあけて水切りしたら、細かくみじん切りにします。
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【3】 空芯菜と金時草は1cmくらいにカットします。
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耐熱容器に入れて、500wのレンジで3分かけます。
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取り出して絞ります。
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【4】 椎茸は軸を取り、大きめのみじん切りにカットします。
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【5】 にんにくとしょうがはすりおろします。
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【6】 ★の鶏ガラスープの顆粒は★のお湯で溶かします。
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1のソイミートをボウルに入れて、★の材料を入れて、よく混ぜ合わせます。
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次に1、2、3、4、5の野菜を入れて混ぜ合わせます。
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【7】 餃子の皮に6の具材を置き、その上にとろけるチーズ適量置き、包みます。
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【8】 熱したフライパンに油を引き、7の餃子を並べて、中弱火で焼きます。
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【9】 8にお湯を回しかけ、蓋をして中火で1分くらい蒸し焼きにします。
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水分が蒸発してきたら、蓋取り、ごま油を回しかけてできあがりです。
投稿者からのコメント
きっかけ
寒天料理にはまっていて何にでも入れていたら、餃子はもう入れないとだめだと思いました。
おいしくなるコツ
餃子に入れた糸寒天が溶け、肉汁を吸収するのでジューシーになります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
