材料(2人分)
新玉ねぎ 1個
厚揚げ(一口大) 4個
野菜天(またはお好みの練り物) 2個
こんにゃく 4切れ
ゆで卵 2個
かつおだし 2カップ
練りからし 小さじ2
作り方
[1] 新玉ねぎは半分に割り、こんにゃくは下茹でしてあくを取り、冷めたら味が染みやすいよう切り込みを入れておきます。厚揚げ、野菜天、ゆで卵とともに新玉ねぎとこんにゃくを鍋に入れます。
[2] 1の鍋にかつおだしを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱めて、新玉ねぎにすっと串が通るようになるまで煮込みます。
[3] 煮えたら火を止めて、一度冷めるまでそのまま置きます。食べる直前に温めなおして、練りがらしを添えていただきます。
きっかけ
新玉ねぎが出てくると、このメニューが毎年の定番です。
おいしくなるコツ
お好みで昆布を一緒に煮込むとうまみが増します。塩を使っていませんが、物足りないようであれば、しょうゆを小さじ一杯ほど足してもOKです。