材料
■パートシュクレ
無塩バター
70g
グラニュー糖
25g
卵黄
1個
塩★
小さじ1/4
薄力粉★
120g
オールスパイス★
小さじ1/4
アーモンドプードル★
30g
■チョコカスタード
卵黄
1個
グラニュー糖
15g
薄力粉
10g
牛乳
150g
無塩バター
小さじ1/2
クーベルチュールチョコ
50g
ラム酒
小さじ1
■デコレーション
バナナ
2本
生クリーム
150cc
グラニュー糖
小さじ2
お好みのリキュール
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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室温に戻したバターにグラニュー糖をすり混ぜ、卵黄を加えて良く混ぜる。合わせてふるった★を加えゴムベラで混ぜる。
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手でひとまとめにしラップできっちり包んで1時間以上休ませる。打ち粉をして5㎜程度に伸ばし型に敷きつめピケして休ませる。
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チョコカスタード：卵黄にグラニュー糖と薄力粉を入れて混ぜ、牛乳を沸騰寸前まで温め、卵液に加え良く混ぜ鍋に戻し火にかける。
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なめらかにクリーム状に煮えたら火を止めバターを加え、チョコとラム酒を加えて良く混ぜておく。乾かないようにラップする。
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2にキッチンペーパーを敷き、重石をして180度に温めたオーブンで15～20分空焼きする。
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5に4を入れてならし、2～3センチに切ったバナナを入れて180度で25～30分焼き粗熱を取る。型から取り出して冷蔵庫へ。
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生クリームにグラニュー糖を加えて7分だてし、しっかり冷めた6に塗ってデキアガリ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
タルト生地はお好みのものでOK♪スパイスを入れると一味深くなります。
■このレシピの生い立ち
バナナが死にそうだったので(笑)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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