🧀 チーズインハンバーグ（4個・2人分多め）

材料 * 牛豚ミンチ：388g * 玉ねぎ：2/3個（約130g） * 卵：1個 * パン粉：大さじ5 * 牛乳：大さじ2と1/2 * 塩：小さじ1/2弱 * こしょう：少々 * チーズ：80g * サラダ油：小さじ1 ソース * ケチャップ：大さじ2と1/2 * 中濃ソース or ウスターソース：大さじ2と1/2 * 水：大さじ2 ⸻ ① 玉ねぎを炒める 玉ねぎ2/3個を、かなり細かいみじん切りにする。 フライパンに油少々を入れて中火。 透明になってしんなりするまで5分くらい炒める。 炒め終わったら皿に広げて、完全に冷ます。 ⸻ ② パン粉をふやかす ボウルに * パン粉：大さじ5 * 牛乳：大さじ2と1/2 を入れて混ぜ、2～3分置く。 ⸻ ③ 肉だねを作る そこに * 牛豚ミンチ388g * 卵1個 * 塩 小さじ1/2弱 * こしょう * 冷ました玉ねぎ を全部入れる。 手でしっかりこねる。 肉に粘りが出て、全体がまとまるまでしっかり混ぜる。 ⸻ ④ チーズを包む 肉だねを4等分する。 1個あたり肉だねが約97g。 包み方 1. 肉だね1個を手のひらに乗せる。 2. 中央を少し厚めに残して、直径10cmくらいに広げる。 3. 真ん中にチーズ20gを置く。 4. 肉を中央に寄せて、チーズを完全に包む。 5. 閉じ目を指でしっかりつまむ。 6. 丸く整えてから、厚さ2.5～3cmくらいの小判型にする。 ⚠️ チーズが少しでも外から見えていたら、肉を寄せて完全に隠してね。 ここがチーズ漏れ防止で一番重要。 ⸻ ⑤ 焼く フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火。 ハンバーグを4個並べる。 3～4分触らず焼く。 焼き色がしっかりついたら裏返す。 反対側も2～3分焼く。 ⸻ ⑥ 蓋をして蒸し焼き 水を60ml入れる。 すぐに蓋をして、 弱火で8～10分蒸し焼き。 厚みがあるので、ここはしっかり火を通す。 最後に一番厚いハンバーグの中央を竹串などで刺して、透明な肉汁が出ればOK。 ⸻ ⑦ ソース ハンバーグを一旦お皿に取り出す。 同じフライパンに * ケチャップ 大さじ2と1/2 * 中濃ソース 大さじ2と1/2 * 水 大さじ2 を入れる。 中火で1～2分混ぜながら煮詰める。 とろっとしてきたらハンバーグにかけて完成！🧀 🍽️ 量のイメージ 1人2個でかなり満足感ある量。 付け合わせとサラダも作るなら、1人1.5～2個くらいでちょうどいいと思う。 ちなみに388gなら、チーズ80gはかなりちょうどいい量。1個20gなので、切ったときにちゃんとチーズが出てくるよ。