カラフル野菜たっぷりパエリア

ご飯やパプリカ(赤)を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 362kcal ・たんぱく質 13.5g ・塩分 2.9g ・野菜摂取量 165g ■材料(4人分) ・ご飯 500g ・ピーマン 1個 ・パプリカ(赤) 120g ・パプリカ(黄) 120g ・ミニトマト 12個 ・グリンピース缶 85g ・ホールコーン缶 50g ・玉ねぎのみじん切り 1/2個分 ・にんにくのみじん切り 1かけ分 ・むきえび 130g [A]「Cook Do」干焼蝦仁用3~4人前 1箱 [A]酒 大さじ2 [A]「丸鶏がらスープ」 大さじ1・1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ2
■つくり方 (1)ピーマン、パプリカは細切りにする。コーン・グリンピースは汁気をきる。 (2)フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、(1)のピーマン・パプリカ、ミニトマトを入れてフタをし、2分ほど蒸し焼きにしていったん皿にとる。 (3)同じフライパンにオリーブオイル小さじ1、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、むきえび、Aを加えて強火にかけ、水分をとばし、ご飯、(1)のコーン・グリンピースを加えて炒め合わせる。 (4)器に盛り、(2)をのせる。