ご飯やパプリカ(赤)を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 362kcal
・たんぱく質 13.5g
・塩分 2.9g
・野菜摂取量 165g
■材料(4人分)
・ご飯 500g
・ピーマン 1個
・パプリカ(赤) 120g
・パプリカ(黄) 120g
・ミニトマト 12個
・グリンピース缶 85g
・ホールコーン缶 50g
・玉ねぎのみじん切り 1/2個分
・にんにくのみじん切り 1かけ分
・むきえび 130g
[A]「Cook Do」干焼蝦仁用3~4人前 1箱
[A]酒 大さじ2
[A]「丸鶏がらスープ」 大さじ1・1/2
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ2
■つくり方
(1)ピーマン、パプリカは細切りにする。コーン・グリンピースは汁気をきる。
(2)フライパンにオリーブオイル小さじ1を熱し、(1)のピーマン・パプリカ、ミニトマトを入れてフタをし、2分ほど蒸し焼きにしていったん皿にとる。
(3)同じフライパンにオリーブオイル小さじ1、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、むきえび、Aを加えて強火にかけ、水分をとばし、ご飯、(1)のコーン・グリンピースを加えて炒め合わせる。
(4)器に盛り、(2)をのせる。