ソーセージのカレースープ

玉ねぎやにんじんを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1杯分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 183kcal ・たんぱく質 6.2g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 121g ■材料(6杯分) ・ウインナーソーセージ 12本 ・じゃがいも 2個(300g) ・玉ねぎ 2個(400g) ・にんじん 2本(300g) ・しめじ 1パック ・ホールコーン缶 60g [A]水 6カップ [A]「味の素KKコンソメ」固形タイプ・または顆粒タイプ大さじ3 4個 [A]カレー粉 大さじ1 ・パセリのみじん切り・好みで 少々 ・こしょう・好みで 少々 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)ソーセージは斜め半分に切る。じゃがいもは乱切りにし、玉ねぎ、にんじんは2cm角に切り、しめじは小房に分ける。コーン缶は汁気をきる。 (2)鍋にA、(1)のソーセージ・じゃがいも・玉ねぎ・にんじん・しめじ・コーンを入れ、アクを取りながら具材に火が通るまで15分ほど煮る。 (3)器に盛り、好みでパセリ、こしょうをふる。 *残ったスープは、粗熱を取って冷蔵庫で保存し、なるべく早くお召し上がりください。 *残った「ソーセージのカレースープ」で、「カレー風味の炊き込みライス」、 「カレーリゾット」が作れます。