里芋
大中5個くらい
●おからパウダー
30g
●水(団子用)
100ml
●片栗粉
大さじ2.5～
●無調整豆乳
大さじ1.5～
★醤油
大さじ1.5
★甜菜糖(砂糖)
大さじ2
★本みりん
大さじ2
★水(タレ用)
大さじ2
☆片栗粉(タレ用)
小さじ1
☆水(水溶き用)
小さじ2
○ココナッツミルク
大さじ1.5
○岩塩
少々
○胡椒
少々
○片栗粉
大さじ1
○とろけるチーズ
お好みで
菜種油
大さじ3
粉チーズ
適量
手順
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【1】 里芋は耐熱皿に入れて500wのレンジで7～8分かけて柔らかくします。
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取り出して皮を剥き、ボウルに入れてマッシュにして粗熱を取ります。
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【2】 【みたらし団子のタレ】
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鍋に★の材料を全て入れて、弱火で溶かし混ぜ合わせます。
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別の器に☆の片栗粉と水で溶き、沸騰中の鍋に入れて混ぜ合わせます。とろみが出たら火を止めます。
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【3】 【みたらし団子】
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ボウルに●のおからパウダーと水を入れて、混ぜます。
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1の里芋の3分の1を加えて混ぜ合わせます。
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【4】 3のボウルに●の片栗粉を入れて混ぜ合わせ、●の豆乳を固さをみながら加えて混ぜ合わせます。
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【5】 【チーズ入り】
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別のボウルに1の残りの里芋を入れて、○のココナッツミルクと岩塩と胡椒を入れて混ぜ合わせます。
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【6】 ○の片栗粉を固さをみながら調整して入れて混ぜ合わせます。
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かなり柔らかくてもまとまれば大丈夫です。
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【7】 器に分量にない水を入れて用意します。
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手の平に水をつけ、4の生地を小判型にまとめます。(左側)
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指でなでると表面が整います。
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【8】 6のチーズ入りの生地はチーズを入れてから成形するので適当に分けておきます。
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チーズをのせて、手の平に水をつけてチーズを包み込み成型します。(右側)
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【9】 熱したフライパンに油を入れて中弱火にし、7と8の里芋餅を置き、2分くらい片面を揚げ焼きします。
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【10】 きつね色になったら裏返して、2分くらい焼きます。
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焼きあがったら、網の上におきます。
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【11】 お皿に10をのせて、みたらし団子には2のタレをかけ、チーズ入り餅には粉チーズをふりかけてできあがりです。
投稿者からのコメント
きっかけ
表面に粉チーズをまぶして焼いた里芋がおいしくて、もちもち感でいも餅が食べたくなったからです。
おいしくなるコツ
みたらし団子のタレはたっぷり絡めるとより一層美味しいです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
