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里芋のみたらし団子ととろけるチーズ入り餅

里芋のみたらし団子ととろけるチーズ入り餅

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材料(2~3人分) 里芋 大中5個くらい ●おからパウダー 30g ●水(団子用) 100ml ●片栗粉 大さじ2.5~ ●無調整豆乳 大さじ1.5~ ★醤油 大さじ1.5 ★甜菜糖(砂糖) 大さじ2 ★本みりん 大さじ2 ★水(タレ用) 大さじ2 ☆片栗粉(タレ用) 小さじ1 ☆水(水溶き用) 小さじ2 ○ココナッツミルク 大さじ1.5 ○岩塩 少々 ○胡椒 少々 ○片栗粉 大さじ1 ○とろけるチーズ お好みで 菜種油 大さじ3 粉チーズ 適量
作り方 【1】 里芋は耐熱皿に入れて500wのレンジで7~8分かけて柔らかくします。 取り出して皮を剥き、ボウルに入れてマッシュにして粗熱を取ります。 【2】 【みたらし団子のタレ】 鍋に★の材料を全て入れて、弱火で溶かし混ぜ合わせます。 別の器に☆の片栗粉と水で溶き、沸騰中の鍋に入れて混ぜ合わせます。とろみが出たら火を止めます。 【3】 【みたらし団子】 ボウルに●のおからパウダーと水を入れて、混ぜます。 1の里芋の3分の1を加えて混ぜ合わせます。 【4】 3のボウルに●の片栗粉を入れて混ぜ合わせ、●の豆乳を固さをみながら加えて混ぜ合わせます。 【5】 【チーズ入り】 別のボウルに1の残りの里芋を入れて、○のココナッツミルクと岩塩と胡椒を入れて混ぜ合わせます。 【6】 ○の片栗粉を固さをみながら調整して入れて混ぜ合わせます。 かなり柔らかくてもまとまれば大丈夫です。 【7】 器に分量にない水を入れて用意します。 手の平に水をつけ、4の生地を小判型にまとめます。(左側) 指でなでると表面が整います。 【8】 6のチーズ入りの生地はチーズを入れてから成形するので適当に分けておきます。 チーズをのせて、手の平に水をつけてチーズを包み込み成型します。(右側) 【9】 熱したフライパンに油を入れて中弱火にし、7と8の里芋餅を置き、2分くらい片面を揚げ焼きします。 【10】 きつね色になったら裏返して、2分くらい焼きます。 焼きあがったら、網の上におきます。 【11】 お皿に10をのせて、みたらし団子には2のタレをかけ、チーズ入り餅には粉チーズをふりかけてできあがりです。 きっかけ 表面に粉チーズをまぶして焼いた里芋がおいしくて、もちもち感でいも餅が食べたくなったからです。 おいしくなるコツ みたらし団子のタレはたっぷり絡めるとより一層美味しいです。

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