ジェノベーゼソース

万能調味料 "ジェノベーゼソース" フレッシュなバジルと、台所にある食材で。 ひと瓶あれば、和えるだけ、炒めるだけで、1品ごちそうが完成。 (作りかた) ・バジル(葉の部分) 40g A にんにく 1かけ A ミックスナッツ(素焼き) 25g A オリーブオイル 大さじ3 A 香りがない油 大さじ2 ・粉チーズ 大さじ2 ・塩 小さじ1/2 (下準備) ・バジルが汚れている場合は、キッチンペーパーでふきとる。 ・にんにくは皮をむき、半分に切って芯を取りのぞく。 ・ミキサーのボトルの部分は冷凍庫で冷やしておく。 ① ミックスナッツは、少し色づくまでフライパンで炒り、粗熱をとる。 ② A をミキサーに入れて、撹拌する。 ③ バジル・粉チーズ・塩を加えて、滑らかになるまで撹拌する。 バジルは熱が加わると、香りが飛んだり、色が落ちたりと繊細な食材なので、作る工程を工夫してます あとは、バジルの香りを大切にするために、オリーブオイルだけではなく、香りがない油と混ぜるところがポイント...! 塩分は控えめに作っているので、お料理に和えたタイミングで塩・こしょうで味を整える。