万能調味料 "ジェノベーゼソース"
フレッシュなバジルと、台所にある食材で。
ひと瓶あれば、和えるだけ、炒めるだけで、1品ごちそうが完成。
(作りかた)
・バジル(葉の部分) 40g
A にんにく 1かけ
A ミックスナッツ(素焼き) 25g
A オリーブオイル 大さじ3
A 香りがない油 大さじ2
・粉チーズ 大さじ2
・塩 小さじ1/2
(下準備)
・バジルが汚れている場合は、キッチンペーパーでふきとる。
・にんにくは皮をむき、半分に切って芯を取りのぞく。
・ミキサーのボトルの部分は冷凍庫で冷やしておく。
① ミックスナッツは、少し色づくまでフライパンで炒り、粗熱をとる。
② A をミキサーに入れて、撹拌する。
③ バジル・粉チーズ・塩を加えて、滑らかになるまで撹拌する。
バジルは熱が加わると、香りが飛んだり、色が落ちたりと繊細な食材なので、作る工程を工夫してます
あとは、バジルの香りを大切にするために、オリーブオイルだけではなく、香りがない油と混ぜるところがポイント...！
塩分は控えめに作っているので、お料理に和えたタイミングで塩・こしょうで味を整える。
