ライ麦食パン @ ホシノ天然酵母 レシピ・作り方

材料(4~5人分) ホームベーカリー 1斤分 強力粉 ( 日清カメリア ) 250g ライ麦全粒粉細挽(ヴァンガーラント) 50g 無塩バター 20g 三温糖 20g 塩 5g 水 180ml ホシノ天然酵母生種 (醗酵させたもの) 25g
作り方 [1] 水をレンジの「お好み温度設定機能」を使い、30℃に温めておく。 [2] 羽根をセットしたホームベーカリーのパンケースにホシノ天然酵母生種 (醗酵させたもの)を入れる。ホシノ天然酵母生種は必ず、スプーン等でかき混ぜてから計量してください。 [3] ホシノ天然酵母の上に強力粉、ライ麦を山高になるように入れ、三温糖、塩、無塩バターを入れ、パンケースを本体にセットする。 [4] 水を注ぎ入れる。ホームベーカリーの天然酵母食パンメニュー、焼き色は「濃」を選択する。スタートボタンを押し、ホームベーカリーにお任せで焼き上げる。 [5] 焼きあがったら、パンケースから食パンを取り出し、ケーキクーラーに移して粗熱をとる。 [6] 焼き色はあえて「濃」を選択し、香ばしさをUPさせました♪ [7] ホームベーカリーの天然酵母コースは機種やメーカーによってセットの仕方など違いがありますので、仕様書をご確認下さい。 [8] 使用しているホームベーカリーはパナソニックのSD-BMS104 (1斤タイプ)です。2012年製。 きっかけ ダイエット中の朝食用に焼きました。ライ麦パンが大好き♪ おいしくなるコツ 焼き色を「濃」にしたのでクラストはパリッと香ばしく、クラムはふんわり食感でありつつも、少し、もちっとしています。生食で酸味のあるジャムを添えても美味しいですが、こんがりチーズトーストもおすすめ♪