薄切りポークのマンゴーソースライス

材料(2~4人分) 豚肉薄切り 300g 玉葱 大1個 250g しめじ 1パック 100g ニンニク 1カケ 大粒 白ワイン(なければ酒) 大さじ3 小麦粉 大さじ1強 水 200cc マンゴー缶詰め(果肉) 120g ●醤油 大さじ1・半分 ●ウスターソース 大さじ1・半分 ●コンソメ顆粒 小さじ2 ●塩 ふたつまみ ●胡椒 適量 サラダ油*ご飯*好みで仕上げにサワークリーム 適量
経済的なマンゴー缶詰を使い、軽く煮るだけ簡単♪フルーティでお肉もやわらか♬ 作り方 [1] 玉葱は1cm幅くらいに切る。ニンニクはみじん切り、しめじは石づきを切り落とし食べ易くほぐしておく。 [2] マンゴーの缶詰はシロップを切り120gに計量する。 [3] マンゴーはブレンダーやミキサーで、水と一緒に滑らかに撹拌する。 [4] 豚肉に塩胡椒(レシピ分量外)を軽くし、小麦粉を均等にまぶす。(ポリ袋に肉と小麦粉を入れて振るようにしてまぶしても簡単。) [5] フライパンに油とニンニクを入れて低温からじっくり香りを出す。 [6] ④の肉を焦がさないように焼き炒める。 [7] 豚肉にほぼ火が通れば玉葱を入れる。玉葱が軽く透き通ったら、しめじも加え更に軽く炒めワインを入れアルコールを飛ばす。 [8] ③のマンゴーを入れて沸騰させ灰汁が出れば取り除く。●を入れ弱火にし蓋をして10~15分煮る。途中かき混ぜ、火加減に注意する。 [9] 仕上げに味をみてから塩胡椒で調え出来上がり♪器に盛り、お好みでサワークリームをかける。(生クリームでも美味。) ■コツ・ポイント *今回の部位は肩ロースの薄切りを使用。*⑧で煮詰め過ぎないように注意。*⑨で塩分が調度良い場合は塩を入れず胡椒だけで調える。*残った量の温めは、水分が少ないので直火にかけるよりレンジ加熱で。 ■このレシピの生い立ち ハヤシライスの感覚で沢山作って翌日も食べてます^^