材料
豚バラ塊肉 500g
白菜漬け 500g
昆布 5cm1枚
水 4カップ
酒 1/4カップ
大根 10cm
しめじ 1株
豆腐 1丁
ニラ 1束
にんにく 1片
塩 小さじ1/4
ナンプラー(あれば) 小さじ1/2
黒胡椒 適量
塩豚+白菜漬け=旨塩味◎白菜漬けの酸味がとれてシャキシャキ美味しい♪乳酸菌もスタミナも摂れて免疫力アップっ!!
作り方
[1] 豚バラ塊肉に塩小さじ1/2を全体にまぶし、キッチンペーパーで包んでラップで包み、半日〜1昼夜冷蔵庫に入れて塩豚を仕込む。
[2] 塩豚は薄く、白菜漬けは食べやすい大きさに切っておく。
[3] 鍋の具材も食べやすい大きさに切っておく。
[4] 土鍋に昆布と水、酒を入れ、大根の薄い輪切りを入れて中火にかける。
[5] 沸いてから5分程似て大根が透き通ってきたら。豚バラを入れて中火で煮る。アクを採りながら豚バラが煮えるまで煮立てる。
[6] お肉を中心に、白菜漬けを全体に入れ、そのうえからしめじ、豆腐、ニラを並べて入れ、にんにくも好みで加えて蓋をする。
[7] 一煮立ちしたら、味を見て、塩小さじ1/2、ナンプラーまたは塩麹、などで味付けして、食卓に!
[8] お好みで柚子胡椒や黒胡椒を加えて食べたりしても美味しいです。
■コツ・ポイント
白菜漬けがすっぱくなりすぎたら、鍋にしてみてはいかがですか?酸味がとれて、シャキシャキ感が生きますよ!味は塩豚や白菜漬けの塩味で変わるので、お好みで調整してみて下さいね!
■このレシピの生い立ち
白菜漬けが沢山あって、豚バラ塊もお安かったので!組み合わせてみました!