ハマチと大根の甘辛照り煮

大根は下茹での代わりにレンチン♫ "焼いてから煮る"のもポイントです𓂃◌𓈒𓐍 . 【2人分】 ・ハマチ　　　　　　　　2切れ ・大根　　　　　　　　　180~200g ・生姜（千切り）　　　　1かけ(15g) ・塩胡椒　　　　　　　　少々 ・米粉　　　　　　　　　適量 ・オリーブオイル　　　　適量 ⚫︎砂糖　　　　　　　　　大さじ2 ⚫︎醤油　　　　　　　　　大さじ2 ⚫︎料理酒　　　　　　　　大さじ2 ⚫︎生姜（すりおろし）　　1かけ分(15g) ⚫︎水　　　　　　　　　　100ml ・大葉　　　　　　　　　2枚 ・糸唐辛子　　　　　　　適量 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ① 大根は3~4cm幅の半月切り。 　耐熱容器に入れふんわりラップをして 　レンジ600w3分加熱。 ▼ ② ハマチに熱湯をかける又サッと湯通しする。 　水気を拭き軽く塩胡椒・米粉をまぶす。 ▼ ③ フライパンに油をひき 　ハマチと大根を入れ両面軽く焼く。　　　 　(少し焼き色がついたら◎) ▼ ④ ③に⚫︎を入れ落とし蓋をして 　弱火〜弱めの中火で8~10分煮込む。 ▼ ⑤ 煮汁少なくなりとろっとしたら火を止める。 ▼ ⑥ 器に大葉・魚・大根を盛り煮汁をかける。 　千切り生姜と糸唐辛子を添える。 . 𓍼工程①： 　大根は先にレンチンする事で 　短時間で味が染みやすくなります。 𓍼 工程②： 　臭みと余分な油が抜け美味しくなるので必ず！ 𓍼 鰤・鯖などでも⚪︎。