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ハマチと大根の甘辛照り煮

ハマチと大根の甘辛照り煮

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大根は下茹での代わりにレンチン♫ 焼いてから煮るのもポイントです𓂃◌𓈒𓐍

材料

(2人分)
  • ハマチ
    2切れ
  • 大根
    180~200g
  • 生姜(千切り)
    1かけ(15g)
  • 塩胡椒
    少々
  • 米粉
    適量
  • オリーブオイル
    適量
  • ⚫︎砂糖
    大さじ2
  • ⚫︎醤油
    大さじ2
  • ⚫︎料理酒
    大さじ2
  • ⚫︎生姜(すりおろし)
    1かけ分(15g)
  • ⚫︎水
    100ml
  • 大葉
    2枚
  • 糸唐辛子
    適量

手順

  • 大根は3~4cm幅の半月切り。
  • 耐熱容器に入れふんわりラップをして
  • レンジ600w3分加熱。
  • ハマチに熱湯をかける又サッと湯通しする。
  • 水気を拭き軽く塩胡椒・米粉をまぶす。
  • フライパンに油をひき
  • ハマチと大根を入れ両面軽く焼く。
  • (少し焼き色がついたら◎)
  • ③に⚫︎を入れ落とし蓋をして
  • 弱火〜弱めの中火で8~10分煮込む。
  • 煮汁少なくなりとろっとしたら火を止める。
  • 器に大葉・魚・大根を盛り煮汁をかける。
  • 千切り生姜と糸唐辛子を添える。

投稿者からのコメント

𓍼工程①: 大根は先にレンチンする事で 短時間で味が染みやすくなります。 𓍼 工程②: 臭みと余分な油が抜け美味しくなるので必ず! 𓍼 鰤・鯖などでも⚪︎。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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