雑穀米で作ったサラダライス。彩り綺麗なお野菜たちを細かく切ってドレッシングと混ぜるだけ。
材料
雑穀米（玄米or白米でも）
お茶碗約2杯分
きゅうり
1/2本
ハム
3枚
アボカド
1/4個
青じそ
2枚
★オリーブオイル
60cc
★レモン汁
30cc
★塩
小匙1
★コショウ
少々
★バルサミコ酢
少々
グリーンアスパラ
2本
ブラックオリーブ
5個
プチトマト
2個
クレソン
適宜
ホタテ貝柱
2個
バター
少々
手順
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きゅうり、ハム、青じそ、アボカドを小さめの角切りにしておく。ボウルに★印の材料を混ぜてドレッシングを作る。
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ホタテは半分の薄さに切ってバターと塩コショウで焼いておく。グリーンアスパラも同様に炒めておく。
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雑穀米が炊きあがったら★のドレッシングを合わせて混ぜる。①のキュウリなどを加えて更に混ぜ合わせる。
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お皿にセルクルでご飯を詰めてホタテを乗せ、周りにグリーンアスパラやトマト、クレソン、ブラックオリーブを飾る。
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別分量のバルサミコ酢を煮詰めて④のお皿に飾れば出来上がり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
雑穀米だと薄っすらピンクで出来上がりが綺麗です。栄養もバッチリだし・・でも白米でも玄米でもOKです。セルクルでお洒落にしてみましたが、レタスの中に盛り付けてもいいかと思います。
■このレシピの生い立ち
モニプラで『毎日十八雑穀』のサンプルを頂いたので炊いてみたらピンクでモチモチした雑穀米が炊けたので、ちらし寿司みたいなサラダライスを思い付きました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
