プリプリのえびがたっぷり! トマトの酸みがほんのり効いてマイルドに。
■所要時間：25 分
■材料（4人分）
バナメイえび 12尾
玉ねぎ 100g
トマト 1個
エリンギ 100g
しめじ 100g
サラダ油 大さじ1
水 850cc
味の素コンソメ固形タイプ 1個
ハウスバーモントカレー 115g
ごはん 600g
トッピング
バナメイえび 12尾
塩・酒 少々
トマト 1個
枝豆 100g
4種ミックスナッツ（素焼き） 40g
とろけるチーズ 50g
■手順
1. バナメイえびは背ワタをとって殻をむく。
2-1. 玉ねぎはくし形切りにする。トマトは1㎝角に切る。エリンギは半分の長さに切って縦8等分にする。
2-2. しめじは石突をとって小房に分ける。
3. 鍋にサラダ油を温め、1を炒めてとり出す。
4. 3に玉ねぎを入れて炒める。きのこ・トマトを入れてさらに炒める。
5. 4に水・コンソメを加えて煮る。きのこに火が通ったら火を止め、カレールウを入れて溶かす。再び火をつけて3のえびを戻し入れ、トロミがつくまで煮る。
6-1. トッピングのバナメイえびは背ワタをとって鍋に入れ、ひたひたの水・塩・酒を入れてゆでる。ゆで汁の中で冷まし、冷めたら殻をむく。トッピングのトマトはひと口大に切る。
6-2. 枝豆はゆでてさやと薄皮をむく。
7. 器にごはんを盛り付け、5をかけ、6と粗く砕いたナッツ・チーズをのせる。
■カロリー（一人あたり）：703 Kcal
■食塩相当量：4.3 g
