今の季節に作りたい！
白桃が主役の
ピーチ・メルバ風ヴェリーヌを作りました。
構造は複雑そうに見えますが、
基本冷やし固めるだけの工程です♪
桃のフレッシュな美味しさを残しつつ、
淡いピンク色に仕上げたゼリーに
ラズベリーの甘酸っぱさとビターでリッチな
キャラメルムースが重なり合い、
最高のハーモニーが味わえます🍑
ぜひお試しください💓
これからも定期的に欲望爆発レシピを発散させてください😉笑
それと！！全然関係は無いですが、
明日で私、料理研究家として活動し始めて
1年記念日なんです〜🎊
必死に駆け抜けたこの1年、ありがたいことに
レシピ開発のお仕事や料理雑誌・ウェブサイト記事掲載など様々な経験をすることが出来ました♡
これほど自分を表現できるものに出会えてよかった！
そして、何よりの楽しみが
届いたつくれぽを見返しては
ニンマリとすることでございます😍(笑)
底知れぬ私の原動力です🔥
こうして打ち込み続けることができているのはいつも見てくださっている皆様のおかげです！
1年前勇気をだして決断して
本当に良かったと心から思っています😌
改めて皆様、いつも見て頂き
ありがとうございます♪
そして、これからもよろしくお願いします✨
材料 （ムースカップ （160ml容量のものを使用） 4個分）
【A】ラズベリーピューレ
40g
【A】グラニュー糖
10g
【A】水
20g
顆粒ゼラチン
1g
【B】生クリーム
150ml
【B】ビターキャラメルパウダー
10g
【B】グラニュー糖
10g
顆粒ゼラチン
1.5g
水
小さじ1
白桃
100g（可食部）
【C】はちみつ
20g
【C】水
150ml
レモン果汁
大さじ1
顆粒ゼラチン
2g
水
小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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①顆粒ゼラチンに【A】の水を小さじ1杯入れ、ふやかしておく。
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②小鍋に、【A】の材料を全て入れ、火にかける。砂糖が溶けてふつふつとしてきたら、火を止める。（沸騰直前が目安）
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③軽く粗熱を取り、まだ熱いうちにふやかしたゼラチンを加え、溶かす。ムースカップをマフィン型などに斜めに立てかけておき、ラズベリーソースを流し入れる。完全に粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。
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①粉ゼラチンと水を混ぜ合わせ、ふやかしておく。
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②【B】の材料をハンドミキサーで攪拌し、6分立てにする。
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③ふやかした粉ゼラチンを軽く湯煎にかけ、ゼラチン液を溶かす。生クリームに混ぜ合わせる。（この時、温度が違いすぎるとダマになるので注意）
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④ラズベリーピューレを固めたカップに均等になるように流し入れ、再度冷やし固める。
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①桃の湯剥きをする。鍋に湯を沸かし、氷水を用意する。白桃のおしりに十字に浅く切れ込みを入れる。
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②微沸騰している鍋に桃を入れ、30秒ほどお玉で転がす。
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③氷水に桃を入れ、皮をむく。むいた皮は使うので取っておく。
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④桃の種を取り、食べやすい大きさに角切りにする。再度氷水に浸けておく。顆粒ゼラチンと水を合わせてふやかしておく。
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⑤小鍋に【C】と白桃の皮を入れ、火にかける。水がピンク色になったら、ボウルに移し、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。
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⑥ふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜ合わせ、氷水などにあてて粗熱を取る。
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⑦白桃の水気をふき取り、ムースカップに均等になるように乗せる。
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⑧ゼリー液にとろみがつけば、ムースカップに優しく注ぎ入れる。
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⑨冷やし固めて完成。
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⑩上に泡立てた生クリームを乗せても可愛いです♪
投稿者からのコメント
✔レシピの転用、無断転載はお断りします。
✔️こだわりレシピをcottaに更新中です💓レシピで使用した材料をそのまま購入できるので、再現度高めに作れます😳ぜひチェックしてみてください✨
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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