玉ねぎの肉詰めクリームソース

玉ねぎや合いびき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 438kcal ・たんぱく質 14.8g ・塩分 0.7g ・野菜摂取量 192g ■材料(4人分) ・玉ねぎ 4個 ・合いびき肉 200g ・ソーセージ 1本 [A]溶き卵 1/2個分 [A]にんにくのみじん切り 1かけ分 [A]パセリのみじん切り 大さじ1 [A]バター 大さじ1 [A]パン粉 1/4カップ ・生クリーム 1カップ ・「ほんだし」 小さじ1 ・しめじ 1パック ・小ねぎの小口切り 1本分 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々
■つくり方 (1)玉ねぎは芯をつけたまま上を1cmくらい切り落とし、まわりを1cmくらい残してスプーンなどでくり抜く。くり抜いた部分はみじん切りにする。 (2)ソーセージはみじん切りにし、しめじは小房に分ける。 (3)ボウルにひき肉、(2)のソーセージ、A、(1)の玉ねぎのみじん切りを入れ、塩・こしょうをして粘り気が出るまで混ぜ合わせ、(1)の玉ねぎにこんもり詰める。 (4)アルミホイルで包んでオーブントースターの天板に並べ、10分ほど焼く。アルミホイルを取って、さらに10分ほど焼いて火を通し、焼き目をつける。 (5)鍋に生クリームを入れて火にかけ、半量になるまで煮詰める。「ほんだし」、(2)のしめじを加えて火を通し、塩・こしょうで味で調える。 (6)器に(4)を盛り、(5)をかけて小ねぎを散らす。