材料（2〜4人分）
卵 3個
牛乳 45g
美味しい油 45g(米油・太白胡麻油等)
蜂蜜 大さじ1.5
薄力粉 50〜53g
グラニュー糖(砂糖類) 40g
レモン汁orお酢 小さじ1/2 ※なくても可
作り方
【1】※道具の準備と材料の計量をする。
※ボウル大1個、ボウル中1個、ヘラ、ホイッパー、ハンドミキサー、パウンド型。
※オーブンを150℃に予熱する。
【2】卵を卵黄と卵白に分け、卵白は泡立てるので、大きめのボウル、卵黄は少し小さめのボウルに入れる。
【3】卵黄のボウルに、牛乳、油、蜂蜜を入れ、ホイッパーでよくかき混ぜる。
【4】③に小麦粉を振るいながら入れ、しっかり混ぜる。
【5】卵白の入った大ボウルにレモン汁or酢を入れる(省略可)。
ハンドミキサーで軽く泡立て、途中でグラニュー糖(砂糖類)を2回に分けて入れ、更にツノが立つまでしっかり泡立てる。
【6】④のボウルに⑤のメレンゲをヘラでひとすくい入れ、軽めに混ぜる。
混ざったら、残りのメレンゲの半分を入れ、さっくり切るように混ぜる。
残りのメレンゲを追加して底から切るように混ぜる
【7】生地をパウンド型に流し込み、テーブル上10cm位の高さから一度落として、中の空気を抜く。
表面をヘラで、ならす。
【8】オーブンの天板にパウンド型をのせ、天板に50℃以上のお湯を1〜2cm注ぐ。
【9】150℃のオーブンで50分程じっくり焼いて完成♪
※途中で中を確認し、カステラの表面が色付き始めたら、アルミホイルをのせて、焦げないようにカバーしてください。
【10】オーブンにより、焼き時間が異るので、焼き始め35分位から中の様子を確認して進めてください。
中央に串を刺して生地がくっつかなければ完成です♪
生焼けの場合は5分ずつ延長してください
【11】※私のパウンド型はテフロン加工なので、そのまま生地を流し込みましたが、テフロン加工でない型を使う場合は、クッキングシートを敷いてくっつかないにしてください。
きっかけ
台湾料理大好き!
焼き立ての台湾カステラが食べたいけれども、お店までは遠い…
という事で、シフォンケーキを応用して蜂蜜入りの簡単カステラに仕上げました♪
おいしくなるコツ
お砂糖はグラニュー糖が基本ですが、キビ砂糖や黒糖でも◎
油は米油、太白胡麻油、サラダ油等が◎
《裏ワザ》
卵白にレモン汁やお酢を入れると酸の効果で、しっかりキメの細かい泡立ちになるので、分離せず綺麗に泡立ちます♪
失敗ナシのメレンゲです♪
