米（リゾット用使用/日本の米でOK）
1・5合
サーモン切り身
大きめ 1切れ
玉ねぎ（粗みじん）
1/2個
グリーンピース（フレッシュ or 冷凍)
お椀6分目くらい
バター
大1
スープストック
600～750ccくらい（要調節）
塩、胡椒、白ワイン
少々
フロマージュ・フレ/ブラン（クリームチーズでも）
仕上げに 大2
手順
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米は洗わない。冷凍グリーンピースは解凍する。サーモンは大き目の一口大にカットして軽く塩胡椒をして酒を振る。
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鍋にスープストックを用意して温かく保っておく。
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深いフライパンにバターを溶かして玉ねぎを炒める。しんなりして透き通ったらサーモンを加えて優しく返しながら表面を焼く。
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表面が焼けたら米を加えて1分、そっと混ぜながら炒める。白ワイン少々を振って更に1分炒める。
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スープストックの半量を加えて弱めの中火で煮る。時々木べらで鍋底から混ぜる。
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煮詰まって水分がなくなってきたら残りのスープの半分を加えて更に煮る。サーモンは木べらで押して少し形を崩す。
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残りのスープを加えて15～20分（火力と好みにより）煮る。完成数分前にグリーンピースを加えて火を通す。
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仕上げにフロマージュフレを加えて全体を混ぜ、味を見て、塩胡椒で調えたら出来上がり。
投稿者からのコメント
サーモンの旨みを吸ったクリーミーなリゾット。旬の甘いグリーンピースたっぷりです。
■コツ・ポイント
水分量はお使いのお米の種類と仕上がりの好みで調節して下さい。グリンピース→ほうれん草やアスパラでもおいしい。レシピ写真は削ったパルメザンとアスパラ添えです。
■このレシピの生い立ち
家にあった材料で似たようなものを何度か作りました。家族にも受けが良かったのでレシピに。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
