姉の家に帰省中のこと
甥っ子がナッツ系のアレルギーで、クリスマスに保育園で配られるシフォンケーキ(ナッツが含まれているそう)をみんなと一緒に食べられないと寂しがっていたので、これは人肌脱ぐしかないと作ったシフォンケーキ
シンプルな材料でしっとりおいしいシフォンケーキができました
アールグレイの茶葉をいれたり、ココアパウダーを入れたり、アレンジも楽しめそう
でもまずはシンプルにそのままで
材料
卵
3個
グラニュー糖
30g
植物油(大豆油、サラダ油、太白胡麻油など)
35g
水
40g
薄力粉
70g
グラニュー糖
40g
手順
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オーブンを170度で予熱しておく。
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①卵白と卵黄を分けてボウルに入れる。
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②卵黄を泡立て器でほぐし、グラニュー糖30gを入れ白っぽくなるまですり混ぜる。
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③②に植物油を3回に分けて加え、都度よくまぜる。
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④③に水を加えよく混ぜ、混ざったら薄力粉を振るいながら加え、ダマが残らない程度にさっくり混ぜる。
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⑤卵白のボウルでメレンゲを作る。
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⑥ハンドミキサーで泡だたて、グラニュー糖40gを3回にわけて加え、都度よく泡立てる。しっかりとツノが立つまで泡立てる。
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⑦④のボウルに、メレンゲ1/3を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。のこりのメレンゲを加え、ゴムベラでなるべく少ない回数で馴染ませられるように混ぜる。(混ぜ過ぎると膨らみにくくなります)
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⑧型に流し込み、170度のオーブンで30分焼く。(20分くらいで焼き色がついたら、焦げないようアルミホイルを被せてもOK)
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⑨焼き上がったら一度高いところから落として、縮みを防止し、裏返して冷ます。
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⑩冷めたら型から外して完成です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
