ゆで野菜の和風サラダ

グリーンアスパラガスやミニトマトを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 149kcal ・たんぱく質 5g ・塩分 1g ・野菜摂取量 142g ■材料(4人分) ・ブロッコリー 1個 ・グリーンアスパラガス 12本 ・ミニトマト 12個 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ3 [A]酢 大さじ2 [A]しょうゆ 大さじ1 [A]いり白ごま 大さじ1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 [A]こしょう 少々 [A]うま味調味料「味の素®」 少々
■つくり方 (1)ブロッコリーは小房に分け、大きなものはさらにタテ2~4等分に切る。 (2)アスパラは切り口を少し切り落として根元の皮をピーラーでむき、長さを2~3等分に切る。 (3)ミニトマトは上に浅く切り込みを入れる。 (4)ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。 (5)たっぷりの熱湯に塩少々(分量外)を入れ、(1)のブロッコリー、(2)のアスパラを順にゆで、冷水に取って冷まし、水気をきる。最後に(3)のミニトマトを湯むきする。 (6)器に(5)のブロッコリー・アスパラ・ミニトマトを盛り合わせ、(4)のドレッシングをかける。