中華のデザートの人気ナンバー1といえばマンゴープリン。
今回は、季節を問わず手軽に買えるマンゴーの缶詰を使った、ちょっとリッチな味わいのマンゴープリンのレシピをご紹介します。
作業時間は10分、冷蔵庫に入れてから固まるまでも30分程度とスピーディー。火も使わないので簡単、おやつにもどうぞ。
調理時間：10分
■材料（4個分）
マンゴー （缶詰）1缶
生クリーム 200ml
牛乳 100ml
グラニュー糖 50g
レモン汁 1/2個分
粉ゼラチン 10g
ミントの葉 (飾り用）適宜
■手順
1：粉ゼラチンを水でふやかしてから溶かす
50ｍの水（分量外）に粉ゼラチンを入れ、10分ほどおいてふやかします。600wの電子レンジに30秒かけて、ゼラチンをとかします。
2：牛乳、生クリームを合わせて、グラニュー糖を溶かす
牛乳、100mlの生クリームを合わせて、グラニュー糖を混ぜます。600wの電子レンジに1分かけてグラニュー糖を溶かします。よく混ぜてグラニュー糖が完全に溶けたら、飾り用に小さじ4杯分だけ生クリームを取り分け、残りの生クリームを混ぜ合わせます。
3：ゼラチンを加え混ぜる
溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜます。
4：マンゴーをピューレ状にする
飾り用のマンゴーを取り分けておき、格子状に切ります。レモン汁を加えて、残りのマンゴーをフードプロセッサーにかけ、ピューレ状にします。
5：マンゴーとプリン液を混ぜる
ピューレ状になったマンゴーに、3のプリン液を加え、さらにフードプロセッサーでよく撹拌します。器に注いで、冷蔵庫で固まるまで冷やします。取り分けておいた生クリームを各小さじ1ずつ注いで、飾りのマンゴーとミントを飾ります。
■ポイント
グラニュー糖とゼラチンを電子レンジで溶かした後に、冷たい生クリームを加えてプリン液の温度を下げるので、冷蔵庫で30分ほどで固まるスピードレシピです。
甘みと酸味のバランス、リッチな味わいがおいしいマンゴープリンですが、さっぱりした味わいがお好みの方は、牛乳200ml、生クリーム100mlで作ってみてください。
色々試してお気に入りのレシピを見つけてくださいね。
