中華のデザートの人気ナンバー1といえばマンゴープリン。
今回は、季節を問わず手軽に買えるマンゴーの缶詰を使った、ちょっとリッチな味わいのマンゴープリンのレシピをご紹介します。
作業時間は10分、冷蔵庫に入れてから固まるまでも30分程度とスピーディー。火も使わないので簡単、おやつにもどうぞ。
マンゴー （缶詰）
1缶
生クリーム
200ml
牛乳
100ml
グラニュー糖
50g
レモン汁
1/2個分
粉ゼラチン
10g
ミントの葉 (飾り用）
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粉ゼラチンを水でふやかしてから溶かす
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50mの水（分量外）に粉ゼラチンを入れ、10分ほどおいてふやかします。600wの電子レンジに30秒かけて、ゼラチンをとかします。
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牛乳、生クリームを合わせて、グラニュー糖を溶かす
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牛乳、100mlの生クリームを合わせて、グラニュー糖を混ぜます。600wの電子レンジに1分かけてグラニュー糖を溶かします。よく混ぜてグラニュー糖が完全に溶けたら、飾り用に小さじ4杯分だけ生クリームを取り分け、残りの生クリームを混ぜ合わせます。
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ゼラチンを加え混ぜる
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溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜます。
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マンゴーをピューレ状にする
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飾り用のマンゴーを取り分けておき、格子状に切ります。レモン汁を加えて、残りのマンゴーをフードプロセッサーにかけ、ピューレ状にします。
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マンゴーとプリン液を混ぜる
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ピューレ状になったマンゴーに、3のプリン液を加え、さらにフードプロセッサーでよく撹拌します。器に注いで、冷蔵庫で固まるまで冷やします。取り分けておいた生クリームを各小さじ1ずつ注いで、飾りのマンゴーとミントを飾ります。
投稿者からのコメント
グラニュー糖とゼラチンを電子レンジで溶かした後に、冷たい生クリームを加えてプリン液の温度を下げるので、冷蔵庫で30分ほどで固まるスピードレシピです。
甘みと酸味のバランス、リッチな味わいがおいしいマンゴープリンですが、さっぱりした味わいがお好みの方は、牛乳200ml、生クリーム100mlで作ってみてください。
色々試してお気に入りのレシピを見つけてくださいね。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
